Спрос на высокобелковые молочные продукты в России продолжает расти значительно быстрее, чем рынок молочной продукции в целом. По оценкам аналитиков, объем российского рынка высокобелковых молочных продуктов по итогам 2025 года достиг 80 млрд рублей.

Увеличение спроса связано с расширением аудитории потребителей высокобелковых продуктов. Если раньше сывороточный протеин использовался преимущественно при производстве спортивного питания, то сегодня его активно применяют при выпуске йогуртов, хлебобулочных изделий, напитков и других продуктов массового спроса. Наибольший интерес потребители проявляют к высокобелковым творогам и йогуртам, продажи которых, по данным одного из крупных российских ритейлеров, за первое полугодие 2026 года увеличились примерно в два раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Дополнительным фактором стало увеличение интереса к продуктам с высоким содержанием белка среди людей, использующих препараты для снижения массы тела. Это привело к росту спроса на белковые ингредиенты и усилило нагрузку на производителей.

Крупные ритейлеры отмечают, что развитие категории идет сразу в двух направлениях. С одной стороны, растет предложение классических молочных продуктов с повышенным содержанием белка для повседневного потребления всей семьей. С другой, активно расширяется сегмент функциональных перекусов: питьевых йогуртов, кисломолочных напитков и молочных коктейлей. Одновременно производители начинают сочетать высокое содержание белка с другими востребованными характеристиками, включая безлактозные рецептуры и дополнительные функциональные ингредиенты, ориентируясь на запрос потребителей на более персонализированное питание.