15/06/2026 a las 19:29h.

Por algo le llaman Tierra del Pan. Durante siglos, buena parte de la provincia de Zamora ha estado ligada al cereal, a los molinos y ... a los obradores artesanos. El trigo marcaba el ritmo de las estaciones y dominaba la mesa. En la España de los años sesenta se consumían alrededor de 140 kilos de pan por persona al año; hoy apenas se llega a 30. La dieta se ha diversificado, qué duda cabe, pero por el camino se ha perdido una gran riqueza gastronómica y cultural. De esa relación entre pan y territorio trata la primera edición de PanFest, el Congreso Internacional de Panes y Harinas impulsado por Caja Rural de Zamora y organizado por Madrid Fusión, que reúne estos días a medio centenar de panaderos, cocineros, molineros y divulgadores. La elección de la sede es evidente, aquí el pan es parte del paisaje.