19/05/2026 Actualizado 20/05/2026 - 11:39h.

La gastronomía española va a perder de golpe cincuenta y nueve estrellas Michelin. La guía roja ha decidido poner fin a las estrellas verdes, la ... distinción creada en 2020 para reconocer a restaurantes comprometidos con la sostenibilidad y las buenas prácticas medioambientales. En su lugar, la compañía francesa lanza ahora Mindful Voices («voces con conciencia»), un nuevo concepto editorial destinado a destacar a personas —ya no establecimientos— que «están reescribiendo las reglas» en los ámbitos de la gastronomía, la hospitalidad y el vino.