FC: в заменителях мяса и растительных напитках обнаружили микотоксины

Ученые обнаружили природные грибковые токсины во всех 212 растительных продуктах, купленных в британских магазинах. При этом концентрация загрязнителей оставалась ниже рекомендованных Евросоюзом уровней, поэтому исследование не доказывает, что употребление такой продукции представляет непосредственную угрозу здоровью.

Работу провели специалисты Пармского и Крэнфилдского университетов. Они исследовали 92 растительных заменителя мяса и 120 напитков, изготовленных из овса, миндаля, сои и другого растительного сырья.

В выборку вошли бургеры, веганские колбасы, растительные аналоги куриного мяса и молока, а также другие продукты, представленные в британских торговых сетях. Всего ученые проверяли образцы на наличие 19 разновидностей микотоксинов.

Микотоксины представляют собой природные вещества, которые вырабатывают некоторые виды плесневых грибов. Они могут попадать в зерно, бобовые, орехи и семена во время выращивания, сбора, перевозки или хранения сырья. Полностью исключить их присутствие в продуктах питания практически невозможно.

Как показал лабораторный анализ, по меньшей мере один микотоксин присутствовал в каждом из 212 образцов. В некоторых продуктах одновременно выявили несколько соединений. В заменителях мяса концентрации загрязнителей в целом оказались выше, чем в растительных напитках.

Несмотря на распространенность микотоксинов, зафиксированные показатели не превышали рекомендованных европейских уровней. Исследователи связали это с действующими в Великобритании требованиями к качеству продуктов и контролю сырья.

Авторы работы призвали потребителей не отказываться от растительной пищи из-за результатов исследования. Употребление отдельных продуктов из проверенных категорий, по их оценке, не должно вызывать опасений.

Вопросы у специалистов вызывает возможное накопительное воздействие небольших доз. Человек, рацион которого почти полностью состоит из растительных заменителей, может регулярно получать микотоксины из разных источников. Однако фактический риск для здоровья при таком питании пока не установлен и требует отдельного изучения.

Исследователи намерены оценить воздействие микотоксинов на людей с разными пищевыми привычками. Полученные данные могут использоваться при подготовке рекомендаций для производителей и органов, отвечающих за безопасность продовольствия.

Авторы также предлагают усилить контроль зерновых, бобовых, семян и другого сырья, используемого для изготовления растительных аналогов мяса и молока. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Food Control.

Читайте также: Тысяча человек закопала белье, и ученые увидели, что творится под землей