Представьте себе: аппетитная золотистая корочка, под которой скрывается мягкое розовое мясо, насыщенное ароматами пряных трав и легким копченым привкусом. Когда вы разрезаете такую котлету, из нее вытекает прозрачный сок, а соус с тимьяном обволакивает каждый кусочек, создавая идеальное сочетание с воздушным картофельным пюре.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 400 г

• Бекон (сырокопченый или варено-копченый) — 50 г

• Белый хлеб (батон) — 40 г

• Куриный бульон — 50–70 мл (для замачивания хлеба)

• Сухое молоко — 1 ст. л.

• Репчатый лук (пассерованный) — 1 шт.

• Свежий укроп — 2–3 г

• Мускатный орех — щепотка

• Соль, черный перец — по вкусу

Для соуса:

• Куриный бульон — 150–200 мл

• Сливочное масло — 20 г

• Пшеничная мука — 0,5 ст. л.

• Сушеный тимьян — 0,5 ч. л.

• Копченая паприка — щепотка (по желанию)

Приготовление:

1. Замочите ломтики хлеба в курином бульоне, дайте им размокнуть, а затем разомните в однородную массу. Это придаст котлетам рыхлую и сочную текстуру.

2. В куриный фарш добавьте размоченный хлеб, мелко нарезанный укроп и пассерованный до золотистого состояния лук. Бекон нарежьте очень мелко или пропустите через мясорубку и добавьте к фаршу.

3. Всыпьте сухое молоко, которое поможет сохранить влагу внутри котлет, а также черный перец и мускатный орех для аромата. Тщательно перемешайте фарш. Если он кажется слишком жидким, не беспокойтесь — сухое молоко и бекон сделают его более густым при вымешивании.

4. Смочите руки водой и сформируйте небольшие котлетки весом около 50 г.

5. Обжаривайте котлеты на среднем огне до готовности и золотистой корочки.

6. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте тимьян для раскрытия аромата.

7. Всыпьте муку, слегка обжарьте её, затем постепенно влейте холодный куриный бульон, постоянно помешивая до загустения. Процедите готовый соус через сито, чтобы избавиться от частичек тимьяна.

8. Подавайте котлеты с нежным картофельным пюре, щедро полив соусом. Для украшения можно добавить несколько тыквенных семечек.