Seegurken genießen, wir wollen unseren Freunden in Fernost nicht zu nahe treten, bestimmt nicht wegen ihres Geschmacks oder der knusprigen Haut eine Sonderstellung in der chinesischen Küche. Eher schon aus Tradition: Sie zieren praktisch seit Urzeiten jedes Staatsbankett. Außen elastisch bis samtig-zäh, je nach Art des Schmorens, innen weich bis gelatinös – das muss man mögen. Leer gegessen aber werden Seegurken-Servierplatten praktisch immer, denn jeder weiß: Seltene Seegurken der Spitzenklasse können als ausgesuchte Delikatesse einige Tausend Dollar je Kilo kosten. Dabei ist in die Bemessung der Prestigequalität von Seegurken bisher noch gar nicht eingeflossen, dass das Tier noch weitere außerkulinarische Qualitäten aufzubieten hat. Psolus fabricii zum Beispiel, eine Kaltwasservariante aus dem nordisch-frostigen Meeresmilieu, hat in einem kanadischen Labor der Memorial-Universität auf Neufundland für nichts weniger als eine Revolution des Longevity-Paradigmas gesorgt.