ארוחה עשירה לכל המשפחה: כריך בלחמנייה תוצרת בית שבתוכו לביבת ירק תוצרת בית.  בתקופה האחרונה אני מרגישה שהכריך הפך למעין כיס מזמין מפתיע ומיוחד שחובק בתוכו שלל תוספות, סלטים, בשרים, קציצות ירק וכמובן גבינות ועוד. הכריך הפך לגדול יותר, רחב יותר ועבה, בעצם זה נראה כמו ארוחה בתוך כיס.  כולם נזכרים בכריכים הביתיים שהוכנו לבני המשפחה במיוחד בימי שישי  כאשר ממהרים בהכנת ארוחת השבת ואין זמן להכין ארוחת צהרים או אז נמצא הפתרון המושלם הכנת כריך חלה /לחמנייה שלתוכן נדחסו סלטים מבושלים, לצד שניצל או קציצות בשר או דג . ממש עכשיו, רגע לפני החזרה ללימודים בחרתי להציע לכם לערוך לכל בני המשפחה סוג של ארוחת כריך. אפשר להכין עם הילדים לחמניות תוצרת בית שלתוכן דוחסים לביבות ירק אותן מכינים עם הילדים. מצטיידים בשלל ממרחים או עם סלטים  ומכינים כריך מושקע מהכנת הלחמנייה ועד לביס המושלם.

לחמנייה ממולאת בלביבת ירק

החומרים: (לכ-20 לחמניות בינוניות)

4-3.5 כוסות קמח, מנופה

2 כפות שמן

2 כפות גדושות שמרים טריים

2 כפות סוכר

1 ביצה, טרופה

קורט מלח

1.5 כוסות מים פושרים

להברשה:

ביצה טרופה עם כמה טיפות של שמן

החומרים ללביבות (כ-20 לביבות קטנות)

1 תפוח אדמה בינוני, קלוף

1 קישוא בינוני

1 גזר בינוני

5 בצלים ירוקים, קצוצים דק

3/4 כוס פטרוזיליה וכוסברה, קצוצים

3 שיני שום, כתושות

2 כפות קמח כוסמין מלא או רגיל

מלח ופלפל לפי הטעם

1/4 כפית כמון

2-1 ביצים קטנות

הגשה:

ממרחים ומטבלים לפי טעמכם

עשבי תיבול לבחירתכם- כרפס, בצל ירוק-סגול, פטרוזיליה וחסה

 טיפסקל

אין לכם הרבה זמן אפשר לקצר בזמני הכנה ולהסתפק רק בהכנת הלביבות

את הלחמניות אפשר לקנות מוכנות. אבל לא לוותר על הכנת הלביבות בהן כל הטעם

אופן ההכנה:

מניחים את הקמח בקערת מערבל. יוצרים גומה במרכז ויוצקים לתוכה שמן ושמרים. בוזקים מסביב מלח. לשים את התערובת עם וו לישה ומוסיפים בהדרגה מים עד לקבלת בצק רך הניתק מדופנות הקערה. מכסים את הבצק במגבת ומשהים שעה במקום חמים להתפחה.

לשים את הבצק שנית כדי להוציא את האוויר. מרדידים על משטח מקומח וקורצים עיגולים בכוס גדולה.  מסדרים על תבנית מרופדת עם נייר אפייה, מכסים ומשהים להתפחה כ־30 דקות. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה של 200 מעלות במשך כ-25 דקות

בינתיים מכינים את הלביבות – גוררים במגררת את תפוח האדמה, הקישוא, והגזר וסוחטים היטב מהנוזלים. מניחים בקערה. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, והשום.

מערבבים ומוסיפים את הקמח, התבלינים וביצה אחת. מערבבים היטב. במידת הצורך מוסיפים ביצה נוספת.

מחממים שמן במחבת רחבה. נוטלים בכף מהעיסה ומניחים במחבת. משטחים קלות בעזרת גב הכף ומעצבים ללביבה צורה עגולה.

מקפידים ליצור לביבות שוות בגודלן. מטגנים את הלביבות עד שיזהיבו יפה משני הצדדים. מוציאים ומניחים על גבי נייר סופג.

הרכבת המנה: חותכים את הלחמנייה כמו לכריך, מורחים ממרח ומטבל אהוב, מניחים לביבה ומעטרים בכל ירק רצוי כמו: חסה, פטרוזיליה, בצל ירוק או סגול. מתבלים במלח ופלפל וסוגרים. מגישים מיד.

דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה: כשעה

סוג המנה: פרווה

הכנה, סטיילינג וצילומים- פסקל פרץ-רובין