Пищевую промышленность в России принято считать одной из самых консервативных. Технологии здесь внедряют медленнее, тщательно высчитывая потенциальную прибыль и издержки. Но Юлия Маркова, директор выставки Dairy Tech и специальной экспозиции FoodTech считает, что эффект от цифровизации становится все заметнее,  хотя и распределяется неравномерно:

«Есть крупные предприятия, которые активно используют ИТ-решения для снижения издержек, и есть МСП, который пока не может себе позволить масштабные проекты».

Что касается ограничений, то они, по мнению Марковой, остаются примерно теми же, что и пару лет назад: нехватка специалистов, высокие затраты на модернизацию, импортозамещение ПО и оборудования, сложности интеграции новых технологий с уже имеющейся инфраструктурой. К примеру, логистика подорожала примерно на 30%, а простои около двух месяцев приводят к потере до 15% эффективности. В таких условиях предприятия вынуждены ориентироваться на проекты с быстрой окупаемостью.

Однако ситуация постепенно меняется: «Еще несколько лет назад участники выставки воспринимали цифровые решения скорее как перспективу. Сейчас же мы видим все больше отечественных аналогов и успешных кейсов. Это, в первую очередь, MES- и APS-системы (платформы для планирования графиков производства и контроля за их исполнением в реальном времени), решения для управления складом, системы отслеживания и маркировки, машинное зрение, инструменты контроля качества и предиктивного обслуживания».

Другой важный тренд — модернизация оборудования. Здесь на помощь приходят решения с открытой архитектурой, которые позволяют обновлять системы управления сепараторами и нормализаторами без привязки к иностранным компонентам. В результате оборудование становится более пригодным для ремонта, планирование производства ускоряется до 80%, а простои сокращаются на 45%.

В числе значимых инноваций Маркова также отмечает комплексные решения для маркировки, в том числе по системе «Честный знак», бесконтактной обработки и контроля качества. Такие, как лазерные маркираторы без расходников с окупаемостью в течение года. Они помогают обеспечить соответствие продукции нормативным требованиям и повысить эффективность производства.

Итоговый прогноз для отрасли звучит вполне оптимистично: «Сегодня корректнее говорить не о медленной цифровизации пищевой промышленности, а о переходе отрасли от отдельных пилотных проектов к практическому внедрению отечественных технологий. Этот этап, вероятно, займет еще несколько лет и станет определяющим для рынка».