La Denominación de Origen Protegida Jerez-Xérès-Sherry ha introducido varias modificaciones en su pliego de condiciones que afectan a las características de sus vinos, su graduación alcohólica y determinados aspectos de la producción. Los cambios han sido recogidos este miércoles en una comunicación publicada en el Diario Oficial de la Unión Europea.

Entre las principales novedades figura la modificación de la descripción de los vinos generosos de licor, que se adapta a la nueva definición de este término tradicional protegido. También cambia la descripción visual del Moscatel, cuya tonalidad pasa de "castaño" a "dorado pálido".

El cambio más destacado afecta, no obstante, a la graduación. El mínimo exigido al Fino y al Pale Cream se reduce del 15% al 14% vol. En el caso del Fino, la modificación afecta a los vinos de las categorías 1 y 3, mientras que para el Pale Cream se aplica a los incluidos en la categoría 3. La excepción es posible por la inclusión de la denominación jerezana entre aquellas autorizadas por la normativa comunitaria para elaborar determinados vinos de licor envejecidos con una graduación de entre el 14% y el 15%.

El nuevo pliego también introduce cambios para el viñedo. Desde la campaña 2028/29, toda la uva procedente de parcelas que superen los 12.570 kilos por hectárea deberá transformarse previamente en alguno de los productos complementarios previstos para poder emplearse en la elaboración de vinos protegidos.

La actualización se completa con la incorporación de nuevas unidades geográficas menores. La denominación añade los pagos Torre de Cera, situado en Jerez de la Frontera, y Encinilla-Grija y Loma de Vejines, ambos pertenecientes al término municipal de Lebrija.