Просмотр новости
Найдите то, что Вас интересует
Спутники
РН
SpaceX
Роскосмос
NASA
СпутникиРНSpaceXРоскосмосNASAВ продолжение Международного рыбопромышленного форума и выставки Seafood Expo Russia 19-20 сентября прошел фестиваль «Русская рыба», который сочетал программы для потребителей и профессионалов индустрии HoReCa. Гастрономическое событие состоялось в Культурном квартале «Брусницын» и объединило на своей площадке посетителей из 29 регионов России и 12 стран. Рыба и морепродукты на любой вкус На фестивале была представлена продукция рыбодобывающих и перерабатывающих компаний, а рестораны и шеф-повара показывали, как один и тот же продукт может раскрываться в самых разных гастрономических форматах. Гостей ждали блюда из камчатского краба от группы компаний «Русский Краб», минтая от РРПК, палтуса и трески от Borealis (НОРЕБО) в составе Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ). Группа «ФОР» представила интерактивную гастрономическую площадку, посвященную двум доступным, вкусным и полезным видам рыбы: атлантической сельди и морскому окуню. В рамках площадки также прошли конкурс для посетителей и мастер-классы с Дарьей Грубенко - преподавателем школы СВЧ и победителем всероссийских конкурсов К. Ивлева. Внимание гостей привлекла совместная работа бренд-шефа Виктора Титова и ГК «Антей». Они представили необычную концепцию подачи краба в березовых пельменях. Авторское сочетание традиционной формы и современной подачи стало одним из запоминающихся гастрономических решений фестиваля. На площадке объединения «Рыбный день - каждый день» можно было попробовать продукцию компаний «Агама», «Меридиан», «Юнифрост», Vici и других производителей в составе Рыбного союза. «Шифудо» сделала ставку на трендовые азиатские рецепты из своей продукции. «Тат фиш» представил продукцию из выращенной форели. «Аврора Бореалис» знакомила гостей с продукцией из замороженных полуфабрикатов собственного производства. «Чисто Питерский хот-дог» традиционно угощал гостей хот-догами с рыбными сосисками. Свои блюда и гастрономические концепции также представили рестораны «Карьяла парк», «Ла Маре», «Полярный», «Морской кот» и Paella Party. Гастрономическую программу сопровождали живая музыка и другие активности для посетителей. На сцене выступили кавер-группы «Джем Бэнд», Juan Horlеndis Band, «Волга-Волга», Coffin Wheels, «Красный Круассан», Jeans N'Roses, «Мамульки Бенд» и St. Petersburg Ska Jazz Review. Гости услышали джаз, блюз, рок, ска, фанк и латиноамериканскую музыку, которая особенно понравилась посетителям из Кубы. Польза - во вкусе и новых знаниях Фестиваль не только помог познакомить широкую аудиторию с актуальным предложением на рынке, но и поспособствовал развитию культуры ее потребления на предприятиях общественного питания. Для посетителей прошли мастер-классы, а профессиональная программа была организована в рамках HoReCa-форума. В мастер-классах для профессиональной аудитории шеф-повара показывали современные техники приготовления рыбы и морепродуктов, работу с полуфабрикатами и создание ресторанных блюд. Среди участников - Алексей Ермаков, который рассказал о су-виде и конфи в работе с рыбой; Дмитрий Решетников с мастер-классом о рыбных блюдах в премиальном сегменте; Сергей Гальцев, представивший варианты стритфуда из рыбных полуфабрикатов; Евгений Мещеряков, раскрывший гастрономический потенциал икры минтая и сельди; и Эльдар Мурадов, посвятивший выступление современным соусам для рыбы. Лекционная часть была посвящена практическим вопросам, которые важны для ресторанного бизнеса: поставкам и сезонности рыбы и морепродуктов, работе с устрицами, использованию локального продукта, копчению и BBQ, а также созданию визуально привлекательных блюд. Рустам Вильданов говорил о поставках дальневосточной рыбы и морепродуктов и балансе между издержками и качеством, Анастасия Матвеева и Юлия Миронова - о сезонности продукта и его влиянии на работу ресторанов. Дмитрий Шенгерский и Михаил Самонов разобрали полный цикл работы с устрицами - от выбора и приготовления до продажи и расчета прибыльности блюда в меню. Глеб Левицкий посвятил выступление работе с локальным продуктом, а Роман Сакаев - современным подходам к BBQ и копчению. Виктор Титов в двух лекциях раскрыл феномен «выдувного краба» и концепцию «ноль потерь», а также рассказал о создании визуально привлекательных блюд, которые хочется показать другим. «На фестивале было вкусно, интересно и очень разнообразно. Потребители, рестораторы, закупщики и рыбопромышленники - каждый мог найти что-то свое и очень полезно распорядиться своим временем, сочетая посещение мастер-классов, лекций в HoReCa-форуме и пробуя невероятно аппетитные и разнообразные виды рыбной продукции, представленные сегодня на российском рынке. Та концепция, которую мы предложили, нашла живой отклик аудитории, а значит, в будущем мы сможем развивать этот формат и сделать еще более содержательным и привлекательным», - отметил Иван Фетисов, генеральный директор компании-соорганизатора Фестиваля ООО «Экспосолюшенс Групп». Гастрономический фестиваль «Русская рыба» организован Федеральным агентством по рыболовству совместно с АНО «Агентство по продвижению рыбной продукции» и ООО «Экспосолюшенс Групп». Партнеры и спонсоры мероприятия: АО «Россельхозбанк» (Генеральный спонсор Фестиваля), ООО «Группа ФОР» (Генеральный отраслевой партнер Фестиваля), Объединение «Рыбный день - каждый день» (Партнёр Фестиваля), ООО «Дефа Групп» (Официальный партнер HoReCa-форума), ООО «Путина» (Партнер HoReCa-форума), ООО «Вкусман» (Партнер HoReCa-форума).
В продолжение Международного рыбопромышленного форума и выставки Seafood Expo Russia 19-20 сентября прошел фестиваль «Русская рыба», который сочетал программы для потребителей и профессионалов индустрии HoReCa. Гастрономическое событие состоялось в Культурном квартале «Брусницын» и объединило на своей площадке посетителей из 29 регионов России и 12 стран.
Рыба и морепродукты на любой вкусНа фестивале была представлена продукция рыбодобывающих и перерабатывающих компаний, а рестораны и шеф-повара показывали, как один и тот же продукт может раскрываться в самых разных гастрономических форматах.
Гостей ждали блюда из камчатского краба от группы компаний «Русский Краб», минтая от РРПК, палтуса и трески от Borealis (НОРЕБО) в составе Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ). Группа «ФОР» представила интерактивную гастрономическую площадку, посвященную двум доступным, вкусным и полезным видам рыбы: атлантической сельди и морскому окуню. В рамках площадки также прошли конкурс для посетителей и мастер-классы с Дарьей Грубенко - преподавателем школы СВЧ и победителем всероссийских конкурсов К. Ивлева.
Внимание гостей привлекла совместная работа бренд-шефа Виктора Титова и ГК «Антей». Они представили необычную концепцию подачи краба в березовых пельменях. Авторское сочетание традиционной формы и современной подачи стало одним из запоминающихся гастрономических решений фестиваля.
На площадке объединения «Рыбный день - каждый день» можно было попробовать продукцию компаний «Агама», «Меридиан», «Юнифрост», Vici и других производителей в составе Рыбного союза. «Шифудо» сделала ставку на трендовые азиатские рецепты из своей продукции. «Тат фиш» представил продукцию из выращенной форели. «Аврора Бореалис» знакомила гостей с продукцией из замороженных полуфабрикатов собственного производства. «Чисто Питерский хот-дог» традиционно угощал гостей хот-догами с рыбными сосисками.
Свои блюда и гастрономические концепции также представили рестораны «Карьяла парк», «Ла Маре», «Полярный», «Морской кот» и Paella Party.
Гастрономическую программу сопровождали живая музыка и другие активности для посетителей. На сцене выступили кавер-группы «Джем Бэнд», Juan Horlеndis Band, «Волга-Волга», Coffin Wheels, «Красный Круассан», Jeans N'Roses, «Мамульки Бенд» и St. Petersburg Ska Jazz Review. Гости услышали джаз, блюз, рок, ска, фанк и латиноамериканскую музыку, которая особенно понравилась посетителям из Кубы.
Польза - во вкусе и новых знанияхФестиваль не только помог познакомить широкую аудиторию с актуальным предложением на рынке, но и поспособствовал развитию культуры ее потребления на предприятиях общественного питания. Для посетителей прошли мастер-классы, а профессиональная программа была организована в рамках HoReCa-форума.
В мастер-классах для профессиональной аудитории шеф-повара показывали современные техники приготовления рыбы и морепродуктов, работу с полуфабрикатами и создание ресторанных блюд. Среди участников - Алексей Ермаков, который рассказал о су-виде и конфи в работе с рыбой; Дмитрий Решетников с мастер-классом о рыбных блюдах в премиальном сегменте; Сергей Гальцев, представивший варианты стритфуда из рыбных полуфабрикатов; Евгений Мещеряков, раскрывший гастрономический потенциал икры минтая и сельди; и Эльдар Мурадов, посвятивший выступление современным соусам для рыбы.
Лекционная часть была посвящена практическим вопросам, которые важны для ресторанного бизнеса: поставкам и сезонности рыбы и морепродуктов, работе с устрицами, использованию локального продукта, копчению и BBQ, а также созданию визуально привлекательных блюд.
Рустам Вильданов говорил о поставках дальневосточной рыбы и морепродуктов и балансе между издержками и качеством, Анастасия Матвеева и Юлия Миронова - о сезонности продукта и его влиянии на работу ресторанов. Дмитрий Шенгерский и Михаил Самонов разобрали полный цикл работы с устрицами - от выбора и приготовления до продажи и расчета прибыльности блюда в меню.
Глеб Левицкий посвятил выступление работе с локальным продуктом, а Роман Сакаев - современным подходам к BBQ и копчению. Виктор Титов в двух лекциях раскрыл феномен «выдувного краба» и концепцию «ноль потерь», а также рассказал о создании визуально привлекательных блюд, которые хочется показать другим.
«На фестивале было вкусно, интересно и очень разнообразно. Потребители, рестораторы, закупщики и рыбопромышленники - каждый мог найти что-то свое и очень полезно распорядиться своим временем, сочетая посещение мастер-классов, лекций в HoReCa-форуме и пробуя невероятно аппетитные и разнообразные виды рыбной продукции, представленные сегодня на российском рынке. Та концепция, которую мы предложили, нашла живой отклик аудитории, а значит, в будущем мы сможем развивать этот формат и сделать еще более содержательным и привлекательным», - отметил Иван Фетисов, генеральный директор компании-соорганизатора Фестиваля ООО «Экспосолюшенс Групп».
Гастрономический фестиваль «Русская рыба» организован Федеральным агентством по рыболовству совместно с АНО «Агентство по продвижению рыбной продукции» и ООО «Экспосолюшенс Групп».
Партнеры и спонсоры мероприятия: АО «Россельхозбанк» (Генеральный спонсор Фестиваля), ООО «Группа ФОР» (Генеральный отраслевой партнер Фестиваля), Объединение «Рыбный день - каждый день» (Партнёр Фестиваля), ООО «Дефа Групп» (Официальный партнер HoReCa-форума), ООО «Путина» (Партнер HoReCa-форума), ООО «Вкусман» (Партнер HoReCa-форума).
| # | Наименование новости | Тональность | Информативность | Дата публикации |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Конкурс продукции и фестиваль: Seafood Expo Russia представит новые форматы продвижения рыбы | 0 | 6.53 | 24-07-2026 |
| 2 | ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ: ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С ШЕФАМИ 👨🍳 На фестивале работает ... | 0 | 12.54 | 11-09-2026 |
| 3 | На ВДНХ открылся пятый гастрономический фестиваль «Вкусы России» | 0 | 14.03 | 15-08-2026 |
| 4 | Фестиваль фермерских продуктов из регионов России открылся в Петербурге | 0 | 0 | 01-10-2021 |
| 5 | На Дальнем Востоке стартовал гастрономический фестиваль зимней рыбы "Корюшка и Ко" | 0 | 0 | 20-01-2022 |
| 6 | В Петербурге в "Экспофоруме" открылась ярмарка "Агрорусь" | 0 | 0 | 28-08-2021 |
| 7 | Гости Выставки рыбной индустрии на МРФ смогут погрузиться в океан на виртуальном батискафе | 0 | 0 | 07-09-2018 |
| 8 | День рыбака 12.07.2026г. команда [club232596992|"Космос"] в составе: [id18701000|Алексей Русских] [id386372428|Надежда ... | 7 | 6 | 12-07-2026 |
| 9 | Соревнования рыбаков пройдут в Ленобласти на фестивале ладожской рыбы "Корюшка идет!" | 0 | 0 | 29-08-2020 |