Осенью тыква — частый гость на столе, но супы и каши быстро надоедают. Отличная альтернатива — домашние цукаты. Благодаря томлению в сиропе и сушке овощ превращается в изысканное лакомство, напоминающее мармелад.

Выбор сорта: Идеально подходят мускатные сорта или баттернат — они плотные и не разваливаются. Нарезайте тыкву брусочками по 1,5 см: при усадке они станут меньше.

Ингредиенты: 1 кг тыквы, 500 г сахара, апельсин (сок и цедра), корица, щепотка лимонной кислоты и сахарная пудра для декора.

Как готовить:

• Засыпьте тыкву сахаром, добавьте специи и цитрус. Оставьте на ночь, чтобы выделился сок.
• Проварите 15–20 минут до полупрозрачности. В конце добавьте лимонную кислоту для баланса вкуса. Дайте остыть в сиропе.
• Выложите ломтики на пергамент и подсушите в духовке при 110–120°C около 1–2 часов.
• Остывшие ломтики обваляйте в пудре, можно смешать ее с каплей крахмала — так меньше отсыревают.
• Храните в герметичной банке до полугода.