Denn während die Kandidaten in der Backshow mit Enie van de Meiklokjes ihre fertigen Marmor-Rührkuchen noch mit XXL-Fröschen aus Fondant verzieren sollen, brauchen Sie das für die Kaffeetafel am Wochenende natürlich nicht. Die gute Nachricht: Der Marmor-Gugelhupf schmeckt auch so!

Denn er ist der zeitlose Klassiker jeder Kaffeetafel. Diese Variante verfeinert das bekannte Rezept jedoch mit einer fruchtigen Überraschung: Schattenmorellen, die direkt in den dunklen Teig eingearbeitet werden. So entsteht neben dem gewohnten Wechselspiel aus hellem und dunklem Teig noch eine saftige Komponente, die den Kuchen von der klassischen Version abhebt.

Der Trick für das typische Marmormuster liegt im Achterschwung: Wird der Teig mit einer Gabel in Achterbewegungen durch die Form gezogen, verbinden sich heller und dunkler Teig nur teilweise, sodass beim Anschneiden die charakteristische Marmorierung sichtbar wird.

Wichtig ist dabei, nicht zu gründlich zu vermischen, sonst verschwimmen die beiden Teigfarben zu einem einheitlichen Braunton. Entscheidend für die lockere Konsistenz ist außerdem das separat aufgeschlagene Eiweiß: Erst wenn der stabile Eischnee vorsichtig unter den Teig gehoben wird, bekommt der Kuchen seine luftige Textur, statt schwer und kompakt zu werden. Guten Appetit!

Fetten Sie eine Gugelhupfform (Ø 24 cm) mit Butter aus und bestäuben Sie sie mit Mehl. Trennen Sie die Eier. Rühren Sie die weiche Butter, die Hälfte des Zuckers und die 7 Eigelbe mit dem Handrührgerät schaumig. Schlagen Sie in einer zweiten Schüssel das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers zu stabilem Eischnee auf.

Vermischen Sie Speisestärke, Backpulver und Mehl gut miteinander, sieben Sie die Mischung in die Butter-Zucker-Masse und verrühren Sie alles. Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit dem Teigschaber unter. Füllen Sie die Hälfte der Masse in die Gugelhupfform. Lassen Sie den restlichen Teig in der Schüssel.

Mischen Sie für den dunklen Teig das Kakaopulver mit der Milch und rühren Sie es in die zweite Teighälfte. Lassen Sie die Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen und geben Sie sie auf den dunklen Teig.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vor. Vermischen Sie den hellen und dunklen Teig mit einer Gabel in Achterbewegungen, sodass sich die Kirschen gut verteilen. Backen Sie den Marmor-Gugelhupf mit Kirschen im Ofen etwa 60 Minuten.