Der Name erklärt sich fast von selbst: Gemeint war ursprünglich das „Eckchen“ vom Braten – also die kleineren, oft etwas trockeneren Reststücke, die beim Anschneiden übrig blieben und nicht mehr als vollwertige Portion durchgingen.

Statt sie wegzuwerfen, verwandelte man sie kurzerhand in ein eigenes kleines Gericht. Wer es sich besonders gut gehen ließ, setzte noch ein oder zwei Spiegeleier obenauf. In jedem Fall kann man aber auch Gewürzgurken oder sauer eingelegtes Gemüse zum Warmen Eckchen servieren.

Wichtig für ein gutes Warmes Eckchen ist vor allem die Soße: Sie sollte kräftig und nicht zu sparsam über das Fleisch gegeben werden, denn sie zieht ins Brot ein und macht das Gericht erst richtig saftig.

Fehlt noch Soße vom ursprünglichen Braten, lässt sie sich problemlos mit etwas Bratenfond oder Instant-Bratensoße ergänzen. Hier haben wir ein Rezept für Warmes Eckchen mit ein paar zusätzlichen Tipps.

Da das Warme Eckchen bereits recht deftig und sättigend ist, reichen meist schon die klassischen Gewürzgurken als Beilage völlig aus. Wer etwas mehr auf den Teller bringen möchte, ergänzt das Gericht mit einem kleinen Kartoffelsalat.

Auch ein einfacher grüner Salat oder etwas Sauerkraut passen gut dazu und bringen eine frische Note ins Spiel, die den kräftigen Geschmack von Braten und Soße schön ausgleicht. Für alle, die es klassisch mögen, reicht auch einfach ein zweites Glas Bier zum deftigen Bratenbrot.

Wer dem klassischen Warmen Eckchen noch etwas mehr Pfiff verleihen möchte, hat mehrere Möglichkeiten.

Erstens lässt sich die Bratensoße mit einem Schuss Rotwein oder etwas Senf aufpeppen, wodurch sie eine zusätzliche Tiefe und Würze bekommt.

Zweitens sorgen geröstete Zwiebeln, die über das fertige Gericht gestreut werden, für einen schönen Röstgeschmack und etwas Crunch, der das ansonsten eher weiche Gericht auflockert.

Drittens lässt sich das Warme Eckchen auch mit einer Scheibe geschmolzenem Käse verfeinern: Einfach kurz vor dem Servieren eine Scheibe Schnittkäse auf das heiße Fleisch legen und kurz schmelzen lassen, bevor die Soße darübergegossen wird. Genießen Sie den klassischen Braten-Snack!