Berenjena, pimiento y cebolla. Tres son los ingredientes básicos de uno de los platos prototípicos de la cocina mediterránea: la «escalivada». La etimología de la ... palabra lleva impregnados la luz y el olor de ese mar al que vertieron cien pueblos, y también la receta para cocinar las hortalizas. «Escalivada» deriva del verbo catalán 'escalivar', la técnica culinaria empleada para cocinarla: asar las hortalizas directamente sobre las brasas. El verbo procede del vocablo aragonés para rescoldo, 'calibo', originado del latín vulgar 'calivum', un derivado a su vez de 'calere' (estar caliente). El étimo de este verbo ha sido muy productivo, etimológicamente hablando. De él heredamos 'caliente', 'escalofrío' o 'escalfar', entre otros.