В период активного сбора урожая садоводы часто задаются вопросом, куда деть крупные помидоры, которые не помещаются в банку целиком. Отличным решением станет пикантная овощная заготовка из томатов и болгарского перца. Из-за оригинальной укладки слоями этот салат часто называют «компотом», хотя он подается не как напиток, а как самостоятельное блюдо или ароматная заправка для супов.

• Плотные томаты — сколько войдет в емкость;
• Болгарский перец — по вкусу;
• Соль — 1 ч. л.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Растительное масло — 1 ч. л.;
• Уксус — 1 ч. л.;
• Свежий укроп и черный перец горошком — по вкусу.

• Подготовка овощей. Тщательно промойте томаты и перец. Для заготовки важно выбирать плотные плоды, чтобы они сохранили форму. Перезревшие и слишком мягкие помидоры лучше оставить для томатной пасты.
• Нарезка. Помидоры нарежьте кружочками толщиной около 3–4 мм. У болгарского перца удалите плодоножку с семенами и нашинкуйте его тонкими кольцами или соломкой.
• Укладка слоями. На дно стерилизованной банки выложите три слоя томатных кружочков, затем один слой перца. Чередуйте овощи в таком порядке почти до самого верха. По желанию добавьте укроп и пару горошин черного перца.
• Заливка и специи. Осторожно влейте в банку кипяток, слегка не доходя до края. Затем засыпьте соль, сахар, добавьте растительное масло и уксус.
• Стерилизация и закупорка. Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю, налив в нее горячую воду до плечиков емкости. Прогрейте заготовку, после чего аккуратно достаньте банку и сразу герметично закрутите.

Такой салат получается очень нежным, а зимой станет настоящей находкой для праздничного или повседневного стола, пишет канал «Едим дома».