Del encuentro y fusión entre culturas gastronómicas dispares surgen genuinos hallazgos culinarios. Unir en un mismo plato tradiciones e influencias dispares supone abrir nuevas vías para el trabajo en cocina. El chef Javier García ha encontrado un fértil territorio para su creatividad en el encuentro entre las técnicas culinarias japonesas y la excelencia y variedad del producto andaluz. En Soho Restaurant en Alhaurín de la Torre logra fascinar al comensal con su cocina nipona con raíces andaluzas.

Soho Restaurant nace de la ilusión compartida de Javier Garcia con su esposa y somelier Yaribell. «Queríamos dedicarnos plenamente a desarrollar nuestros conocimientos en nuestro propio restaurante, tras años de experiencia en el sector de la restauración. Nos apasiona ser dueños de nuestro propio camino y tiempo», explica Javier.

En Soho Restaurant Javier muestra con orgullo su herencia gastronómica andaluza, fusionándola con su pasión por la cocina del país del sol naciente. De esta conexión surge una de sus especialidades más aclamadas: sushi con una clara reminiscencia andaluza. «Nuestro fuerte es el sushi: aplicamos técnicas japonesas con productos de nuestra tierra, adquiridos siempre con proveedores locales, y abordado desde el gran respeto que profesamos a la calidad gastronómica andaluza», profundiza el chef.

Para ello, emplean la depurada precisión de la técnica japonesa para limpiar pescados o elaborar el arroz. Un encuentro del que surgen creaciones como los siaus (saquitos en japonés) que elaboran rellenos de carrillera al estilo andaluz.

Javier tiene clara la conexión entre ambas tradiciones culinarias: «Ya se elabore en Japón, Andalucía o cualquier parte del mundo, la buena cocina siempre tiene que tener un denominador comun: el amor y respeto por ella».

Aunque su propuesta más emblemática es el sushi, en Soho Restaurant ofrecen al comensal una amplia variedad de platos, entre los que figuran algunos que ya son genuinos clásicos entre su público fiel, como su tiradito de hamachi (pez limón), el aguchile de melocotón o su espectacular tartar de caravinero.

El excelente trabajo en cocina se completa con una elaboradísima labor de presentación de cada plato. «Junto con las técnicas culinarias, la creatividad en el emplatado es fundamental para culminar un plato», valora el chef.

En Alhaurín de la Torre completan las propuestas de su carta con numerosas sugerencias fuera de carta, para no dejar de sorprender y deleitar al paladar de sus clientes. «Próximamente ofreceremos el ajo blanco con leche de coco, gamba blanca y uvas, un nuevo ejemplo de la fusión de nuestra cocina nipona con la esencia andaluza», anuncia Javier.

Y sus promociones especiales ofrecen la excusa perfecta para visitarles en su rincón de Alhaurín de la Torre: todos los martes ofrecen un 2x1 en sus uramakis para take away y delivery, y los jueves 3X2 en uramakis para take away y delivery.

Más información:

Dirección: Av. Reyes Católicos, 60, 29130 Alhaurín de la Torre, (Málaga).

Teléfono: 625 70 26 32.

Instagram: @soho.restaurant.alh