Степень обработки пищи может влиять на обмен веществ и активность мозга даже при одинаковой калорийности и близком составе продуктов. Результаты исследования были опубликованы в журнале Nature Metabolism, передают «Известия».

Ученые Технологического института Вирджинии сравнили реакцию 57 здоровых взрослых на два блюда по 300 килокалорий, которые совпадали по содержанию углеводов, жиров, белков, воды и соли почти полностью. Выяснилось, что после ультраобработанного блюда уровень инсулина был заметно выше, а сахар в крови оставался повышенным чуть дольше. Организм расходовал больше энергии, но сжигал меньше углеводов в качестве топлива. Функциональная МРТ у 32 участников показала связь между использованием углеводов и активностью областей мозга, отвечающих за мотивацию и вознаграждение, однако добровольцы не считали ультраобработанные продукты более ценными.

Авторы отмечают, что работа описывает реакцию организма сразу после еды и не доказывает долгосрочные последствия, а дальнейшие исследования помогут определить конкретные факторы обработки.

Острая еда может повредить слизистую желудка, но не вызывает гастрит. Об этом NEWS.ru сообщила врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Министерства здравоохранения Московской области Елена Пехотина, отметив, что орган также подвержен негативному влиянию нестероидных противовоспалительных препаратов.

По словам специалиста, острая пища способна усиливать жжение, боль или дискомфорт у человека с чувствительным желудком. Однако она не является универсальной причиной гастрита. Наиболее значимыми провокаторами хронического гастрита Пехотина назвала инфекцию Helicobacter pylori и некоторые аутоиммунные процессы.

Ранее диетолог Дарья Русакова объяснила, чем опасно переработанное мясо.