Важно сохранить местные рецепты, которыми гордились многие поколения. / Предоставлено Анной Николаевой

Анна признается: начинала со скромного заведения на 20 человек. Теперь у нее сеть кафе и ресторанов. Заявилась на конкурс "Атомы вкуса. Кулинарное наследие городов "Росатома", отвечающий задачам нацпроекта "Эффективная и конкурентная экономика". Презентовала на нем уральскую кухню. Продумала все от и до: глиняные горшочки, теплый интерьер, а главное - местные продукты и аппетитную подачу.

Проект Анны "Уральские традиции" вошел в число 14 победителей, они получат финансовую поддержку на развитие. Мечта предпринимательницы - вернуть в моду традиционные уральские блюда и напитки: овсяный кисель с облепихой, биточки из щуки и стейки из тыквы, блинчики с черемухой под нежным сыром.

"Для меня очень важно сохранить местные рецепты, которыми гордились многие поколения,- признается Анна. - Уральские рецепты часто пересекаются с блюдами удмуртской и марийской кухни. И для рестораторов, нацеленных на национальные блюда, это всегда вызов: подать блюдо по-новому, убедить гостей попробовать на вкус историю".

И Анна уверена: она справится: однообразное меню давно приелось туристам. А подобные конкурсы становятся точкой роста для бизнеса, который приобретает новых соратников, контрагентов и нарабатывает деловые связи.