Всем известно, что алкоголь пагубно влияет на здоровье и может стать препятствием для людей, желающих сбросить лишний вес. О том почему так происходит и есть ли подобный вред от кефира, кваса и комбучи, рассказала кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского университета Минздрава России Ольга Сайно.

«Алкоголь не содержит ни белков, ни витаминов, ни клетчатки. Зато есть энергия и немалая. Один грамм чистого этанола дает около 7 килокалорий. Это почти столько же, сколько грамм жира (9 ккал), и почти вдвое больше, чем грамм углеводов или белка (4 ккал). Именно поэтому диетологи называют алкоголь источником «пустых» калорий: энергия поступает, а пользы почти никакой», – поясняет специалист.

Помимо крепости алкоголя добавляется еще сахар, сироп, молочные составляющие в коктейлях, а еще – объем порции, который часто не замечают. В результате калорийность алкогольных напитков сильно разнится. Если к спиртному добавить соленые снеки, сыр и другие закуски, калорийность незаметно превращается в дополнительные 600-1000 ккал сверх суточной нормы. Когда человек выпивает, он легко теряет контроль за питанием. После нескольких бокалов спиртного очень сложно отказаться от жирного, соленого или сладкого.

«Организм воспринимает этанол как токсин и начинает в первую очередь обезвреживать его. Печень начинает переработку алкоголя, откладывая сжигание жиров, белков и углеводов. Жиры и углеводы, которые поступили с закусками, в этот момент с большей вероятностью пойдут в запас», – отмечает Сайно. Таким образом, при регулярном употреблении алкоголь повышает потребление калорий и снижает самоконтроль – ключевые условия снижения веса.

Примечательно, что у кефира, кваса и комбучи нет механизма «приоритетной переработки», как у алкоголя. Более того, кефир – это источник белка, пробиотиков и других полезных веществ для микробиоты кишечника. Кефир улучшает пищеварение и в некоторых случаях положительно влияет на метаболические показатели (например, помогает контролировать вес при соблюдении диеты).

Традиционный квас содержит небольшое количество алкоголя, вследствие брожения. Проблема может быть в добавленном сахаре, именно избыток быстрых углеводов, а не факт брожения приводит к скачкам инсулина и дополнительной калорийности, что в свою очередь приводит к увеличению веса.

Комбуча – ферментированный напиток, который содержит небольшое количество алкоголя, но его объем незначителен и не создает того метаболического «приоритета», который есть у чистого этанола.

«Кефир, квас и комбуча (в умеренных количествах и без избытка сахара) не тормозят жиросжигание так, как это делает алкоголь. Их влияние скорее связано с общей калорийностью рациона и составом (сахар, углеводы)», – заключает эксперт.

Москва, Зоя Осколкова

© 2026, РИА «Новый День»