03/10/2026 Actualizado a las 15:32h.

Juan Santiago Oca llegó a la cocina por casualidad. De manera autodidacta ha ido aprendiendo todo lo que sabe de las brasas que cada día ... desempeñan un papel crucial en su asador acristalado que da la bienvenida nada más cruzar las puertas del Asador Kupela. Junto a su mujer, María Pilar Larrea –se conocieron en San Sebastián, donde de novios solían ir a comer y a cenar a un restaurante llamado Kupela, de ahí que tomaran el mismo nombre para su establecimiento, que en julio celebró su 26 aniversario–, se establecieron en Logroño hace ya tres décadas. «Ninguno hemos ido a una escuela de cocina. Nos hemos basado en lo que hemos aprendido de nuestras madres y de otros familiares y amigos. Mi mujer cocina muy bien y yo soy un poco metete, y siempre me he metido en todo. Y esto me llamaba. De fijarme y de escuchar he ido aprendiendo», asegura Oca.