25/07/2026 Actualizado a las 09:18h.

José Alonso confiesa que cuando decidió decantarse por la cocina, la profesión de chef no era «muy reconocida. Mis padres querían, lógicamente, que yo estudiase ... lo máximo posible. Ellos se han sacrificado mucho para darnos a mí y a mi hermana una buena educación, pero yo tenía muy claro que quería ser cocinero. Aunque hasta que no terminé el Bachillerato, no fui a la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada». Su progenitor era de Ezcaray y tenía muy buena relación con la familia Paniego. Por eso, a la vez que estudiaba en Santo Domingo, los fines de semana Alonso trabajaba en el Echaurren. «Yo no he sido buen estudiante, me aburría en clase y, entonces, encontré un entorno, como es la cocina, que encajaba mucho con mi personalidad».