À l’origine, pourtant, il n’était nullement question de record. "C’est plutôt un jeu, un défi de charcutier entre père et fils, entre mon père Bernard et moi" raconte Brice Bonzom. Un défi que l’équipe de la boucherie-charcuterie a relevé haut la main. C’est en juillet que la rosette est confectionnée. Pour réaliser cette charcuterie XXL, près de 70 kg de viande de porc ont été nécessaires. Plusieurs boyaux naturels ont été cousus entre eux pour parvenir à une telle longueur.

"La pousse dans les boyaux aura demandé trois heures, mais il a fallu deux bons mois de séchage dans le séchoir de la charcuterie, explique Carole Bonzom, la femme de Brice. Nous sommes arrivés à presque 19 mètres frais, mais une fois séchée, la rosette mesure finalement et précisément 17,44 mètres". La rosette a d’abord séché à plat et une fois suffisamment ferme pour être manipulée, a été transportée du séchoir jusqu’à la boutique, en procession !

Avec un diamètre évoluant d’environ quatre à huit centimètres, cette rosette hors norme constitue surtout un nouveau chapitre dans l’histoire familiale. Bernard et Josy Bonzom, les parents de Brice, avaient déjà réalisé deux rosettes ayant intégré le livre Guinness des records, dont une de 5,30 mètres en 1997 et une autre de 12 mètres en 2001.

La longueur de la rosette 2026, de 17,44 m a été validée par huissier, Maître Cassan. "Nous allons envoyer le document au Guinness pour voir s’ils peuvent nous valider ce record. Mais nous restons prudents !" ajoutent Brice et Carole Bonzom.

L’histoire ne s’arrête toutefois pas à la quête du record. La pièce sera débitée et vendue au public au profit, à parts égales, de l’école de Saillagouse et de la Section sports de pleine nature du collège de Bourg-Madame.

Pour prolonger l’aventure, la boucherie-charcuterie Bonzom s’associera également à la boulangerie La petite ambassade d’Olette à l’occasion du Salon de l’agriculture qui se tient le 9, 10 et 11 octobre à Perpignan. Les deux équipes proposeront de faire gagner la petite sœur de la rosette géante, longue d’un peu plus d’1,50 mètre et un pain de la même taille.

Après avoir relevé un défi familial, la charcuterie Bonzom transforme ainsi cette performance insolite en opération solidaire. Et si le Guinness valide finalement les 17,44 mètres, la rosette de la famille Bonzom aura décidément tout gagné.