Мясо индейки часто критикуют за излишнюю сухость, однако правильный выбор добавок позволяет превратить диетический фарш в сочное и ароматное блюдо. Секрет фрикаделек по-гречески заключается в использовании сыра фета: при запекании он размягчается и пропитывает мясо изнутри, сохраняя его нежность. Дополнительную свежесть блюду придает классический соус на основе йогурта и огурца.

Фото: Pravda.ru by Мария Круглова, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Фрикадельки с сыром и соусом

Рецепт включает в себя два этапа: приготовление мясных шариков и создание освежающего соуса.

• Индейка (грудка) — 450 г;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Хлеб пшеничный — 2 ломтика;
• Сыр фета — 75 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Лук зеленый — 10 г;
• Мята свежая — 1 веточка;
• Укроп — 2 веточки;
• Орегано сушеный — 1 ч. л.;
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

• Йогурт греческий — 120 г;
• Огурец свежий — 1 шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Лимонный сок — 2 ч. л.;
• Мята свежая — 1 веточка;
• Укроп — 2 веточки;
• Масло оливковое — 0,5 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Процесс состоит из подготовки фарша, формовки и запекания. Фрикадельки можно приготовить впрок, заморозив их перед термической обработкой.

Подготовка фарша. Грудку индейки пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте яйцо, крошки пшеничного хлеба и раскрошенный сыр фета.

Ароматизация. Добавьте в фарш пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика), мелко нарезанную зелень (зеленый лук, укроп и мяту), сушеный орегано, а также свежевыжатый сок и тертую цедру половины лимона. Посолите и поперчите по вкусу.

Формовка. Тщательно перемешайте массу и сформируйте небольшие круглые фрикадельки диаметром примерно 3,5-4 см.

Замораживание (опционально). Если вы готовите впрок, выложите фрикадельки на доску и заморозьте, после чего переложите в контейнер для хранения.

Запекание. Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите фрикадельки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в течение 18-20 минут до готовности.

Приготовление соуса. Пока мясо в духовке, натрите огурец на мелкой терке и обязательно отожмите лишнюю жидкость. Смешайте огуречную массу с греческим йогуртом, измельченным чесноком, зеленью укропа и мяты. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

Важное дополнение: не игнорируйте использование мяты в соусе — именно эта пряная трава создает необходимый контраст и подчеркивает вкус запеченной индейки. Подавайте фрикадельки горячими, предложив приготовленный соус в отдельной емкости.