Фото: New Africa / Shutterstock / Fotodom

В 2026 году в России заметно вырос спрос на заменители икры на фоне стремительного роста цен на оригинальную продукцию. Об изменении потребительских предпочтений граждан сообщает газета «Коммерсантъ» со ссылкой на данные участников рынка.

Подобного рода продукция отличается от оригинальной красной икры наличием различных добавок в составе, пояснил глава Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев. Заменители обычно изготавливают из поврежденных, лопнувших, раздавленных или мелких икринок. На конечной стадии производства продукцию подкрашивают, чтобы она была похожа на оригинальную продукцию.

Рост спроса на заменители икры фиксируется на фоне провальной путины лососевых. Главными причинами такой динамики губернатор Камчатского края Владимир Солодов назвал негативное влияние потепления Мирового океана и смена путей миграции рыбы. Следствиями неудачного вылова стали сокращение предложения, а также рост оптовых и розничных цен на красную икру.

На этом фоне, отметили в Рыбном союзе, многие россияне стали переходить на более дешевые аналоги. Подобную тенденцию аналитики отраслевого объединения назвали естественной реакцией рынка на увеличение стоимости натуральной продукции. Граждане заметно сокращают потребительские расходы, приобретая такого рода продукцию, пояснили эксперты. Многие потребители, добавили в «Чек Индексе», также переходят на белую икру минтая, трески или сельди. Такого рода продукция, констатировали эксперты, в большей степени подходит для повседневного потребления с учетом более низкой стоимости.