La chef Samantha Vallejo-Nágera, conocida por su papel de jurado en MasterChef, nos ofrece una receta deliciosa de 'Crêpe Suzette'. Esto es, el postre clásico francés con un toque de naranja caramelizada.

Según explica, estas crepes se caracterizan por ser muy finas: «El truco es mover muy bien la mano para que quede muy fina», explica. El resultado es un postre delicioso, perfecto para una merienda.

Para la masa:

- 500 gramos de harina

- 6 huevos

- 1 litro de leche entera

- 50 gramos de mantequilla

Para el caramelo de naranja:

- 2 naranjas

- 125 gramos de azúcar

- 50 gramos de mantequilla

- 15 centilitros de Cointreau

1. Prepara la masa.

Para empezar, es fundamental trabajar bien la masa. En un bol, mezcla la harina tamizada con los huevos y la leche, batiendo hasta obtener una textura homogénea y sin grumos. Dejarla reposar unos minutos ayuda a que las crepes queden más ligeras y finas.

2. Mueve la sartén y haz una capa fina uniforme.

El siguiente paso es la cocción. En una sartén antiadherente ligeramente engrasada con mantequilla, vierte una pequeña cantidad de masa y muévela con rapidez para repartirla en una capa uniforme.

Este gesto es clave para lograr una crepe delicada y evitar que quede demasiado gruesa. «Hay que hacer el trucazo, que es mover muy bien la mano para que quede muy fina», afirma Samantha.

3. Corta, ralla y exprime las naranjas.

Mientras se preparan las crepes, puedes avanzar con las naranjas. Ralla la piel con cuidado de no incluir la parte blanca y pela otra pieza a lo vivo para obtener los gajos limpios. El resto se exprime para conseguir un zumo fresco que será la base de la salsa.

4. Carameliza.

Para la salsa, derrite mantequilla con azúcar en una sartén hasta que comience a caramelizar. En ese momento, incorpora el zumo de naranja y deja que reduzca ligeramente hasta adquirir una textura más densa y brillante.

5. El toque final: flambea.

El toque final llega con el flambado. Añadir un chorrito de licor y prenderlo con cuidado permite intensificar los aromas y aportar profundidad al conjunto, además de ofrecer un acabado muy característico de esta receta.

6. Emplata y a disfrutar.

Por último, incorpora las crepes a la sartén junto con la salsa y los gajos de naranja. Deja que se integren unos instantes para que absorban bien los sabores y sirve de inmediato.

El resultado es un postre equilibrado, con contraste entre el dulzor y la acidez, y una textura suave que lo convierte en una opción perfecta tanto para una ocasión especial como para disfrutar en casa.