Modified lentil protein mimics fat in non-fat yogurt

Дата публикации: 13-10-2026 12:40:12

Modified lentil protein can act like fat in nonfat foods, especially yogurt, delivering creaminess and richness, according to a new study led by researchers at Penn State. The work, published in Food Chemistry, is the latest effort to develop an effective fat texturizer for use in low-fat foods.

Основное содержимое страницы с новостью.

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	For decades, we were told to choose low-fat dairy. New research says otherwise	0	10.36	09-08-2026
2	Йогурт под рентгеном. Ученые нашли способ ускорить производство	5	7	02-07-2026
3	Лакто в бактерии: белок грудного молока в разы продлит срок хранения мяса и йогуртов	0	8.34	22-09-2026
4	Greek Yogurt May Be Better Than Whey Protein at Reducing Inflammation, Study Finds	2	7	08-07-2026
5	Российские ученые создали лечебный кефир при помощи ультразвука	0	0	10-12-2018
6	Ученые ускорили созревание йогуртов с помощью рентгена	2	7	02-07-2026
7	A 25-year study found an unexpected link between cheese and dementia	0	10.3	04-02-2026
8	Разработана импортозамещающая закваска для йогурта	0	0	11-05-2025
9	Ученые в Крыму создали технологию производства диетического творога с виноградным маслом	0	0	09-07-2020

Классификация: Наука. Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 9. Тональность: 0. Информативность: 8.98. Источник: phys.org.