Les intoxications liées à la consommation de champignons sont principalement dues à la confusion d’une espèce comestible avec une espèce toxique, à une mauvaise conservation des champignons, à la consommation de spécimens en mauvais état, insuffisamment cuits ou consommés en trop grande quantité. « Leurs conséquences sur la santé peuvent être graves, conduire à une hospitalisation voire au décès, rappelle l’Agence nationale de Sécurité sanitaire (Anses). Troubles digestifs sévères, complications rénales, atteintes du foie pouvant nécessiter une greffe », figurent ainsi sur la longue liste des risques inhérents aux intoxications.

Après avoir consommé des champignons de cueillette, des nausées, vomissements, diarrhées, vertiges, tremblements ou troubles de la vue doivent vous alerter. Contactez immédiatement un Centre antipoison, le 15 ou le 112.

A noter : en 2025, plus de 1300 intoxications ont été enregistrées. Si la plupart des étaient bénignes, 3 % étaient cependant de gravité forte. Un patient est décédé et trois autres ont reçu une greffe hépatique.

Source : Anses