Der syrische Flüchtling Moataz Aldabee hat im Alter von 21 Jahren den einzigen Backbetrieb der französischen Gemeinde Marcolès übernommen. Der Ort im Département Cantal stand zuvor sieben Monate lang ohne Bäckerei da. Wie die Tageszeitung „Ouest-France“ berichtet, rettet der Neustart die Nahversorgung im historischen Dorfzentrum. Am Tag der Wiedereröffnung bildete sich eine Schlange vor dem Laden. Über Aldabee berichtete zuerst „La Montagne“.

Dort absolvierte er eine handwerkliche Ausbildung bei Bäckermeister Christian Vabret. Laut dem Bericht von „Ouest-France“ droht kleineren Gemeinden ohne Dorfbäckerei häufig eine Verödung. Bäckermeister Vabret vermittelte seinen Absolventen schließlich an die Gemeinde Marcolès. „Für mich war es ein Traum“, sagt der 21-Jährige.

Ein wesentlicher Treiber dieser Entwicklung ist die Verengung der Vertriebswege im Lebensmittelhandel. Wie die Heinrich-Böll-Stiftung analysiert, steuern vier große Supermarktketten (Edeka, Rewe, Aldi, Schwarz-Gruppe) rund 88 Prozent des Umsatzes im Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland.

Nach Angaben des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. gab es Ende 2025 rund 8659 Betriebe in Deutschland. In den Bäckerbetrieben waren Ende 2025 232.000 Menschen angestellt. Die Deutschen konsumierten knapp 56 Kilo Brot und Backwaren pro Haushalt.