La gastronomía ha pasado a formar parte importante de las culturas catalana y española y, a pesar de los problemas que padecen muchos profesionales del sector, goza de una gran proyección internacional y de un merecido prestigio. Así las cosas, no es de extrañar que el Gastronomic Forum Barcelona, que celebrará su próxima edición del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira Barcelona, crezca año tras año y se haya convertido en una cita de referencia en su ámbito. En esta ocasión se amplía el espacio expositor hasta los 14.500 metros cuadrados, donde se reunirán 450 empresas y productores. El certamen se plantea como el punto de partida de una reflexión profunda: ¿es posible preservar y refortalecer el patrimonio culinario tradicional y, al mismo tiempo, seguir impulsando la innovación, el talento y la evolución de los modelos gastronómicos? El foro gastronómico barcelonés es una magnífica oportunidad para dar una respuesta en positivo a esta pregunta.