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СпутникиРНSpaceXРоскосмосNASA« L'Hôtel des Bains » à Charavines est un établissement familial qui se transmet de génération en génération dans la famille Perino. Pascal, le père, et Martin, le fils, ont développé leur passion pour le vin en créant une cave réputée et reconnue.
Diffusé le lundi 19 octobre 2026 à 10h07
Publié le lundi 19 octobre 2026 à 10h07
« L'Hôtel des Bains » à Charavines est un établissement familial qui se transmet de génération en génération dans la famille Perino. Pascal, le père, et Martin, le fils, ont développé leur passion pour le vin en créant une cave réputée et reconnue.
Martin Perino est revenu dans l'établissement familial "L'hôtel des bains" début 2020, après une dizaine d'années passées à Hong Kong. Autodidacte, il a appris les métiers de la restauration sur le terrain, de la cuisine au service en salle. Son père continue de l'accompagner dans la reprise.
Une cave d'exceptionEnviron 2 500 références et 15 000 à 20 000 bouteilles. La cave est principalement orientée vers les vins de Bourgogne, qui représentent plus de la moitié du volume, et ceux de la vallée du Rhône. Pour conserver ses bouteilles, la famille a transformé plusieurs espaces de l'ancien hôtel et dispose également de caves de vieillissement à Paris.
Une approche humaine du vinMartin privilégie les rencontres directes avec les vignerons et les vigneronnes. La sélection des vins repose autant sur leur qualité que sur l'histoire et le savoir-faire des personnes qui les produisent. Pour lui, le vin ne doit pas seulement être décrit par ses caractéristiques aromatiques : il doit, avant tout, transmettre une émotion.
Une vision accessible et passionnéeMalgré son intérêt pour les grands crus, Martin défend les petits producteurs et rappelle qu'il existe d'excellents vins à des prix raisonnables. Ses bouteilles du quotidien se situent généralement entre 10 et 30 euros.
Plus d'infos sur l'établissement : ici et là
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