Хурму продают всю зиму, но в садах она редкость. Одни считают ее исключительно южной культурой, другие верят обещаниям, что любой саженец выдержит минус 35 градусов. Между тем зимостойкие виды существуют. Главное — не путать их с магазинной южной хурмой: пережить зиму и дать зрелые плоды — не одно и то же. Подробнее о том, как вырастить хурму в средней полосе России, aif.ru рассказал агроном Павел Лагута.

Восточная хурма (Diospyros kaki) — привычная крупноплодная, с плодами по 150–250 г и больше (именно она чаще всего лежит на прилавках по всей стране). Ей нужны мягкая зима и долгая теплая осень. В России она пригодна прежде всего для Черноморского побережья, Южного берега Крыма и юга Дагестана.

Кавказская хурма (Diospyros lotus) дает мелкие, обычно 2–3 см, плоды, сладкие после размягчения. Ее используют главным образом как подвой для восточной хурмы. По зимостойкости она уступает виргинской.

Виргинская хурма (Diospyros virginiana) происходит из Северной Америки. Отдельные сорта переносят морозы около минус 30–35 градусов в глубоком покое. Плоды мельче, зато спелые — сладкие и ароматные. Это наиболее подходящий вид для опытов в средней полосе.

Межвидовые гибриды соединяют признаки виргинской и восточной хурмы, но различаются морозостойкостью и сроками созревания.

В Сочи, Туапсе, на Южном берегу Крыма и в теплых районах Южного Дагестана можно выращивать восточную хурму. Она плодоносит и в тёплых местах побережья вплоть до Геленджика, но там опасны холодные ветры.

В Анапе, Новороссийске, Краснодаре, на Тамани и в степном Крыму разумнее выбирать гибриды. Восточная хурма здесь тоже встречается, но рискованна, особенно в низинах и на ветру.

В Ростовской области, на Ставрополье, юге Волгоградской области и в Центральном Черноземье начинать лучше с виргинской хурмы. На защищённых участках можно испытывать «Россиянку», но рассчитывать повсюду на стабильный урожай рано.

В Подмосковье, Калужской, Тульской, Рязанской и Владимирской областях хурма остается опытной культурой. Здесь даже несколько дополнительных тёплых недель осенью способны решить, созреют плоды или нет. Пробовать следует прежде всего ранние сорта виргинской хурмы. На большей части Урала и Сибири выращивание без защиты еще рискованнее.

Для холодных регионов интересны сорта виргинской хурмы: Мидер (зимостойкий, способен завязывать плоды без опыления), Прок (относительно ранний, урожайный), Джон Рик (сорт виргинской хурмы с десертными плодами), Йейтс (самоплодный, урожайный), Агафья (зимостойкая форма).

Из гибридов наиболее известна хурма Россиянка (сравнительно мелкие плоды, высокая зимостойкость). К южным гибридам относятся Никитская бордовая (бордовые сладкие плоды, становятся съедобными после размягчения в ноябре), Сосновская (ранняя, некрупноплодная), Чучупака (повышенная морозостойкость), Божий дар (может образовывать мужские и женские цветки), Гора Говерла (крупноплодная), Гора Роман-Кош (крупноплодная).

Для самых теплых районов подходят сорта восточной хурмы: Хиакуме (при опылении мякоть темнеет и становится менее терпкой), Хачия (крупные удлиненные плоды, вкусны после размягчения), Фуйю (нетерпкий сорт, пригодный для еды в плотном состоянии), Джиро (нетерпкий, с приплюснутыми плодами). Из селекции Никитского ботанического сада известны Звездочка (ранняя, плоды некрупные), Украинка (ранняя), Золотистая (крупноплодная, сладкая и в плотном состоянии), Мечта (десертная), Сувенир осени (крупноплодный, созревание в октябре).

Не покупайте саженец только по надписи «королек», «бычье сердце» или «морозостойкость до минус 35». Первые два — торговые названия, за которыми могут скрываться разные сорта. Уточняйте сорт и подвой.

Заявленные минус 25–30 градусов характеризуют устойчивость хорошо закаленного дерева в глубоком покое. После оттепели оно может пострадать и при меньшем морозе. Важны также вызревание побегов и продолжительность теплого сезона.

У большинства сортов недозрелые плоды вяжут из-за дубильных веществ. Хурму, достигшую съемной зрелости и характерной окраски, дозаривают после сбора. Но совсем зеленые плоды в комнате вкусными не станут. Нетерпкие Фуйю, Джиро и Золотистую в подходящих условиях едят плотными.

Виргинская хурма часто образует мужские и женские цветки на разных деревьях. При этом некоторые сорта способны завязывать плоды без опыления, а другие нуждаются в мужском растении поблизости. Покупая саженец, выясняйте эту особенность. Случайный сеянец может оказаться мужским и не дать урожая. К тому же у непривитых растений обычно дольше приходится ждать начала плодоношения.

Косточки магазинной хурмы всходят, но сеянцы не сохраняют свойства материнского сорта. Большинство таких плодов относится к теплолюбивой восточной хурме или могут быть мужскими растениями. Для урожая надёжнее привитый саженец, а в прохладных районах предпочтителен подвой виргинской хурмы. Однако зимостойкие корни не защищают ветви привитого теплолюбивого сорта от мороза.

Хурме отводят солнечное, защищенное от холодного ветра место без застоя воды. На юге сажать можно и осенью и весной, в средней полосе — весной, чтобы деревце успело укорениться. Корни нельзя пересушивать; особенно удобны саженцы с закрытой корневой системой. Место прививки оставляют выше поверхности почвы. Посадка в углубленную яму ради удобства зимнего укрытия опасна: там застаиваются холодный воздух и талая вода. Во второй половине лета исключают избыток азотных подкормок, затягивающих рост побегов.

В первые две-три зимы молодое дерево полезно защитить каркасом с белым агроволокном и воздушной прослойкой. Оно защищает от ветра и солнца, но не спасёт южный сорт от сильного мороза. Небольшое гибкое растение при необходимости пригибают на сухую подкладку и укрывают низким коробом из пленки или поликарбоната. Плёнку нельзя плотно наматывать на ствол: в оттепели под ней скапливается влага. Поликарбонатный короб с крышкой тоже пригоден, но в солнечные оттепели его нужно открывать для проветривания.

После устойчивого похолодания приствольный круг мульчируют слоем 8–10 см, оставляя свободным основание ствола. Укрытие снимают весной вовремя, чтобы дерево не перегревалось.

Хурму сдерживает не только холод, но и путаница с сортами. На юге это полноценная плодовая культура, в Черноземье — рискованная, в средней полосе — преимущественно экспериментальная. Выбирайте не самую крупную хурму, а подходящий вид и ранний сорт.