Desde hoy hasta el 18 de octubre, Cullera celebra la tercera edición de la Bienal Mundial del Arroz, una cita que reivindica el producto que forma parte de su identidad y lo convierte en el hilo conductor de una experiencia que trasciende la gastronomía. El principal atractivo de este certamen es la capacidad de reunir, alrededor de un mismo producto, artífices de la alta cocina con la cocina más popular, chefs con estrellas Michelin y jóvenes talentos, tradición e innovación, pescadores y agricultores, restauradores y aficionados, artesanía y cultura, familias y profesionales, música y humor. Todo ello con un protagonista común: el arroz.

La programación arranca este jueves con la chef Begoña Rodrigo, de La Salita, junto al presidente del club de producto Artesanos del Arroz y el alcalde de Cullera, Jordi Mayor, que ofrecerán una mirada al arroz desde la identidad local. La jornada contará también con talleres de cocina, catas, artesanía y una recreación teatralizada sobre la cultura arrocera, entre otras actividades.

El viernes 16, la Bienal incorporará a los escolares de primaria con talleres sobre el cultivo, la preparación y la siembra del arroz, así como una primera aproximación a la elaboración de la paella para los estudiantes de bachillerato. Por otra parte, Rafa Brández, de Enboga, y Miquel Gilabert, de Mare, protagonizarán talleres participativos. 

El sábado 17 será la jornada más intensa y reunirá un auténtico universo alrededor del arroz. Luis Arrufat, de Fandango (Formentera), abrirá el programa de alta cocina, al que seguirán el grupo Quique Dacosta con Carolina Álvarez, de Flores Raras (València), con dos estrellas Michelin; Ana Llopis, de Llisa Negra (València), y Eduardo Idrobo, de Arros QD (Londres). Por la tarde será el turno de Bernd Knöller, de Riff (València), con una estrella Michelin; los cocineros locales Paco Rocher, de Casa Rocher, y Kiko Rocher, de Terra; y Kiko Moya, de L’Escaleta (Cocentaina), con dos estrellas Michelin.

Pero el arroz saldrá también de las cocinas profesionales y la Bienal acoge actividades de todo tipo, desde showcookings, rutas cicloturísticas para ver los campos de arroz y distintas actividades infantiles.