С 1 ноября 2026 года в России начнёт действовать ГОСТ Р 50364-2025 «Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия», выяснил aif.ru. Документ заменит прежний ГОСТ, действовавший более тридцати лет.

Стандарт распространяется на растворимые кофейные напитки — сухой пищевой продукт, который по органолептическим показателям имитирует кофе. В его составе помимо экстракта кофе могут быть цикорий, сахар, сухие сливки, ароматизаторы и другие добавки.

Одно из ключевых изменений — разграничение понятий «растворимый кофе» и «кофейный напиток».

Ещё одно нововведение — классификация напитков по способу обработки и форме частиц. Теперь они подразделяются на порошкообразные, гранулированные и сублимированные.

Для каждого вида прописаны отдельные требования к внешнему виду и структуре: порошкообразный должен представлять собой мелкодисперсный сыпучий порошок, гранулированный — агломерированные частицы различных форм и размеров, сублимированный — неоднородную гранулированную структуру. При этом допускается наличие небольших комков, которые легко рассыпаются при нажатии и не влияют на растворимость.

Обновлённый ГОСТ также уточняет требования к растворимости: напиток должен полностью растворяться в горячей воде без образования осадка. Детализированы и органолептические показатели — вкус и запах должны иметь выраженный кофейный аромат без посторонних примесей. Кроме того, документ чётче разграничивает растворимый кофе и кофейные напитки с добавками: если продукт маркируется как «растворимый кофе», использование заменителей не допускается.