Елену Баженову многие печеряне помнят по первому сезону проекта «Битва ...

Дата публикации: 18-10-2026 06:47:41

Елену Баженову многие печеряне помнят по первому сезону проекта «Битва шефов», где она вышла в суперфинал и удивила всю страну своим мастерством и искромётными шутками.
Наш корреспондент встретилась с поваром-кондитером, чтобы узнать, как изменилась её жизнь за семь лет после участия в телепроекте и поздравить с предстоящим профессиональным праздником.
КАЗАНЬ БРАЛ?
- Елена, «Битва шефов» ведь не единственный конкурс, в котором вы участвовали?
- Верно. В 2008 году я была на конкурсе «Кондитер России» в Казани, где заняла третье место и привезла в Псков кубок. Но этому предшествовал долгий путь в профессии.
- С чего всё начиналось?
- С семьи, конечно. Мы жили очень скромно, на 85 рублей, и мама умудрялась из минимального набора продуктов приготовить вкуснятину. И мне это передалось. В 1986 году я окончила среднюю школу сразу с корочками повара-кондитера. Тогда были учебно-производственные комбинаты, где можно было освоить профессию.
- Вы сразу после школы стали работать по специальности?
- Нет, я трудилась на Псковском заводе художественных изделий. Благодаря художественной школе у меня был навык работы с цветом, композицией. Здесь я выучилась на керамиста и работала с глиной. У меня даже были свои авторские разработки - расписные вазы и тарелки.
Когда я училась в художественном училище в Абрамцево, я была первой девочкой, которой захотелось освоить резьбу по дереву. Люблю осваивать новое.
А потом уже так сложилась жизнь, что я была вынуждена пойти работать на хлебозавод. Мою способность к рисованию там быстро заметили и перевели «художницу из прачечной» - сразу кондитером-оформителем шестого разряда. Конечно, это вызвало недовольство «старослужащих» и началась дедовщина.
- Как вы с ней справлялись?
- Когда старший коллега закрывает двери, чтобы молодые не подглядели, как он «крутит розочки», остаётся только усиленно работать самой. Так что через некоторое время наша коллега признала, что мои розы лучше и перестала запираться в отдельной комнате, чтобы украсить торты. Но я это отношение запомнила на всю жизнь, поэтому не жадничаю и делюсь с молодыми опытом. Так что Казань я брала уже с хорошей школой жизни за плечами. Своё 40-летие отметила там, среди увлечённых делом коллег. Запомнила это на
всю жизнь.
РОБИНЗОН «ПЯТНИЦЫ»
- Елена, как вы попали на канал «Пятница»?
- Это было неожиданно. Я любила смотреть программу «Адская кухня», болела за одну участницу и эмоционально критиковала других. Моя сноха, заметив это, сказала: «Что ты с дивана критикуешь? Поезжай туда и покажи, что умеешь». Я даже подумать не могла, что она отправит заявку на канал. И в один прекрасный день мне позвонили с «Пятницы» и позвали в новое шоу «Битва шефов». Мне задавали столько вопросов, как будто в космос готовили! Я не знала, чего ждать, потому что это был первый сезон, его ещё по телевидению никто не видел.
- Но вы всё равно как-то готовились?
- Да, я должна была выслать редакторам фотографии и рецепт блюда, которое буду готовить. В 2019 году я уже жила в Печорах, работала в кафе. Собираться пришлось в спешке, буквально выдала горячие блюда на свадьбу и отправилась на московский поезд. Народу приехало очень много, 1500 профессионалов, каждый с чемоданом необходимых инструментов и приправ. Ну и я с собой привезла то, чего у них не найти: свои соленья, опята и грузди, капусту с тмином. Свой хлеб привезла.
Из этих полутора тысяч набрали по 12 человек на серию. Я прошла, и со многими там сдружилась. В реальности там всё было гораздо веселее, чем в сериях. И хотя съёмки длились с раннего утра до позднего вечера, усталость забывалась, когда мы все вместе шутили, смеялись, делились опытом. Я вышла в суперфинал, в четвёрку лучших.
- Как это шоу повлияло на вашу популярность по возвращении домой?
- Я была не рада такой популярности, потому что меня стал преследовать один человек и я еле отбилась от его назойливого внимания. После шоу девять месяцев сидела дома, переваривала всё, что произошло. Сушила травы, варила варенье, а потом не смогла без работы.
В МОНАСТЫРЬ
- Где вы нашли себе применение?
- Я устроилась старшим поваром в монастырское кафе, которое только начало развиваться, поэтому дел было много. Разрабатывала меню, заказывала продукты, принимала группы туристов. А сейчас я — старшая по монастырской пекарне и кондитер.
- Почему вы сменили занятие?
- Мне захотелось изучить что-то новое, чего я не умею. И тут как раз я увидела объявление о вакансии в монастырской сыроварне. Пришла на собеседование, где меня стали спрашивать, что я умею. Тут и обнаружилось, что в пекарне как раз очень нужен человек с таким опытом.
- В чём обязанности старшей по пекарне?
- Все куличи проходят через мои руки. Мы их печём по рецепту моей мамы. Её не стало, когда мне было 16 лет, а рецепт остался. Самое главное, что составляет яркий сливочный вкус этого кулича — это качественное сырьё, которое производится на месте.
- Сколько куличей вы делаете на Пасху?
- Вчетвером до 4000 штук. Украшаем всегда сами, используя натуральные продукты — подкрашенные семечки, местную растительность. Одинаковых у нас нет. Кроме пасхальных куличей, конечно, у нас большая ежедневная работа по выпечке хлебов, кондитерских изделий. У нас шесть видов бездрожжевого хлеба, последняя наша разработка — амарантовый хлеб.
- То есть, в пекарне у вас все возможности для творчества?
- Да. Я разработала много рецептов. Например, постная Сретенская коврижка приготовлена на монастырском мёде. Она хранится очень долго. Я переработала традиционную рецептуру, убрала из неё лишние специи. Например, кориандр, который перебивает вкус. Оставила имбирь, кардамон и корицу, а чёрного перца прибавила. За счёт растительного масла и какао коврижка ощущается во рту как пирожное брауни. Она пользуется большим спросом. Все наши кондитерские и хлебобулочные изделия идут в монастырскую трапезную, в кафе и торговые точки. К церковным праздникам мы готовим пирожные в определённых цветах. Например, на Троицу — в зелёном оформлении.
- Что нужно знать повару-кондитеру, чтобы творить такие изделия?
- Без глубокого знания химии не обойтись, потому что нельзя положить одно сырьё раньше другого. Надо всё время работать головой, чтобы не испортить продукты. Я стараюсь всё время развиваться, чтобы каждый год делать что-то новое.
И ПОСТНОЕ, И СКОРОМНОЕ
- Елена, какие блюда вам больше нравится готовить?
- Мне нравится всё, и постное, и скоромное. Можно очень хорошо наесться и постной пищей. Например, теми же котлетками из нута. А приготовить постный десерт совсем не трудно. Главное, его не должно быть больше 120-150 граммов.
- Поделитесь с нашими читателями рецептом?
- Охотно. Вот простой рецепт панакоты. Возьмите любое растительное молоко — ореховое, овсяное, кокосовое. Безумно вкусно получается с ореховым. Возьмите желатин и любую сезонную ягоду. Клубника подойдёт великолепно. Распустите желатин и приготовьте две смеси — с молоком и с клубникой. Залейте в прозрачную вазочку слоями, чередуя молочное желе с клубничным. Получается очень красиво, вкусно и полезно. Есть свои тонкости работы с желатином, но при желании всему можно научиться.
Автор Елена Петрушина, фото «Печорской правды», а также со страницы Елены Баженовой в соцсети «ВКонтакте».

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	"Из 90-х - в декораторы: как я променяла рынок на ...	5	6	12-07-2026
2	Страдала от измен, потеряла ребёнка и сама стала разлучницей: Как ...	0	5.66	06-09-2026
3	Как насмешки подруг и безденежье сделали меня той, кем я ...	0	6.11	04-08-2026
4	Мой счастливый билет в будущее: как я нашла свою профессию ...	8	7	17-07-2026
5	Вот 5 фактов обо мне: 1. По паспорту Елена, друзья ...	0	10.77	11-09-2026
6	Укрощаю стихию на кухне: почему готовка для меня — это вызов и ...	0	3.63	13-09-2026
7	Пророчили место у прилавка, а я стала... 🛑 Честная история, ...	-2	7	12-07-2026
8	☀️📚Пока школьники наслаждаются каникулами, педагоги Ямала продолжают профессионально развиваться и ...	0	8.58	31-07-2026
9	Однозначно хочу теперь побывать в Москве на съёмках кулинарного шоу ...	0	9.38	13-09-2026

Классификация: . Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 9. Тональность: 0. Информативность: 6.59. Источник: vk.com.