Рекордный урожай хмеля позволил поднять планку в сфере традиций, которые обсуждали 19 октября. В Санкт-Петербурге открылась выставка «Живая вода: народные традиции пивоварения». Интересно, что напиток там подают не как простое украшение праздника, а как важную часть культурного наследия. О том, как история пива смогла объединить разные народы нашей страны, рассказал корреспондент «Известий» Максим Облендер.

В традиционной культуре народов России пиво на столе никогда не было повседневным. Чуваш, мариец, русский поднимали ковш с определенной целью — напиток устанавливал связь с богами и предками.

«В центре выставки «Живая вода» огромная арка, увитая хмелем. Это магическое растение, оно связывает миры. Именно здесь начинается переход из мира повседневного в мир сакральный. Пиво перестает быть просто напитком, оно становится частью нашей культуры и наших традиций», — передает Облендер.

И речь не о немецких или бельгийских традициях. Это путешествие от истоков пивоварения на Руси к кульминации. Яркий образ — старинный котел. Зерно замачивалось, дробилось, кипятилось, чтобы возродиться в новом качестве.

«Как приготовление пива, так и его питие носило обрядовый характер и было жестко регламентировано традицией. То, что сейчас в городах происходит, с точки зрения традиционного сознания, — это нонсенс. Нарушение границ повседневного и праздничного означает наступление конца света», — отметил куратор выставки и заведующий отделом этнографии русского народа РЭМ Дмитрий Баранов.

Самобытное производство из традиционных воды, хмеля и солода. Пиво в России сегодня невозможно варить без четвертой составляющей — пристального контроля на всех этапах от поля до бокала. Поддержка выставки компанией «Балтика» — не случайность. Флагман пивоварения и Совет по развитию пивобезалкогольной отрасли работают над тем, чтобы вернуть напитку его культурный статус.

«Кворум у нас есть, мы можем начинать свою работу. Первый вопрос на повестке дня — это вопрос реализации поручений совета о консолидации пивобезалкогольной отрасли», — заметил основатель компании «Балтика» и председатель совета по развитию пивобезалкогольной отрасли Таймураз Боллоев.

Очередное собрание показывает: все новые игроки рынка присоединяются к меморандуму, обсуждают акцизы, единые правила для отрасли.

«Пиво имеет многотысячелетнюю историю. Появляются периодически тенденции относиться к этому продукту негативно. Но мы считаем так: это всего лишь происки конкурентных действий других напитков. Мы на это не обращаем внимания, мы идем своим путем. Безусловно, употребление всего должно быть умеренным. Даже воды», — подчеркнул Боллоев.

Будто на скатерти-самобранке появляются поволжские пироги с рыбой, осетинские с сыром, русские каши — традиционные блюда, которые подавали к пенному. «Живая вода» — это интерактивные зоны и более сотни экспонатов, подлинных предметов из музейного фонда.

«Это выставку, конечно, делают исследователи, которые собирали материал, делают хранители-реставраторы. И мы очень рады, что так востребовано гуманитарное знание сегодня. Благодаря традициям мы получаем доверие», — указала директор Российского этнографического музея Юлия Купина.

А это уже новые страницы истории пивоварения: в 2025 году в Чувашии собрали рекордный урожай хмеля за 20 лет — 300 т. Экспортные доходы пива ежегодно прибавляют 2 тыс. предприятий и акцизы более чем на 270 млрд рублей.

«Связь современных возможностей с классикой прошлых периодов дает очень интересный продукт. Мы глубоко начали изучать, что происходило в народе. Народные традиции — у нас это отдельная секция на «Балтике» начала работать как раз в этом направлении. Это региональное производство, мы его начали развивать. Это востребовано», — добавил основатель компании «Балтика».

С 20 по 25 октября с выставкой могут ознакомиться гости этнографического музея. «Живая вода» особенно актуальна в год единства народов России. Напиток, ставший частью нашего культурного кода, с тысячелетней историей, — от старых котлов и ковшей до нынешнего производственного прорыва.

В сентябре отмечалось, что производство спиртных напитков крепостью выше 9% в России за январь – август 2026 года сократилось на 10,9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составило 59,83 млн декалитров. В целом российские предприятия произвели 90,71 млн дал алкогольной продукции без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи. Это на 13,1% меньше, чем за восемь месяцев 2025 года.