После периода дешёвых яиц ситуация на рынке начала меняться. К концу августа оптовая стоимость десятка категории С1 достигла 60 рублей, а по сравнению с концом мая показатель вырос примерно в 1,4 раза. Осенью давление на цены может усилиться.

За год оптовая стоимость яиц С1 увеличилась на 33,3%. В магазинах скачок пока выглядит значительно спокойнее: средняя цена десятка яиц по стране к 24 августа составляла около 93 рублей, что на 13,3% выше прошлогоднего уровня.

Причин для нового роста сразу несколько. Летом спрос на яйца обычно снижается, а осенью вновь начинает увеличиваться. Одновременно производителям приходится больше тратить на кормовые добавки, топливо, зарплаты и доставку продукции.

Особенно чувствительной становится логистика на больших расстояниях — свыше 800 километров. Накопившиеся расходы производители постепенно закладывают в стоимость продукции, поэтому тенденция к подорожанию может сохраниться как минимум до октября.

При этом рост оптовой стоимости не означает, что магазинные ценники изменятся на столько же. Яйца относятся к социально значимым продуктам, и торговые сети могут сдерживать стоимость отдельных позиций.

Ещё недавно ситуация была обратной: избыток яиц ударил уже по самим птицефабрикам. В 2025 году рентабельность производителей снизилась почти в шесть раз — до 5,68% против 33,17% в 2024 году. Теперь рынок постепенно разворачивается, и осень покажет, насколько заметно этот процесс почувствуют покупатели.