Рекомендации Роспотребнадзора по выбору хурмы

Дата публикации: 19-09-2026 06:00:00

Сезон хурмы в разгаре. Роспотребнадзор подготовил практические рекомендации по ее выбору и хранению.
Многообразие хурмы принято делить на три группы.
Невяжущие сорта дают плоды круглой или слегка приплюснутой формы. Самый популярный представитель – «королек». Существуют сорта с переменной терпкостью. Среди них шоколадная хурма сорта «зандзи‑мару». Вяжущие сорта чаще имеют коническую форму. Самый известный из них – японский «хачия». Такие плоды теряют терпкий вкус только при окончательном созревании, становясь мягкими, очень нежными и сладкими.
При выборе хурмы нужно учитывать несколько параметров. Во-первых, цвет. Спелый плод имеет насыщенный и равномерный окрас. Вяжущие сорта при созревании становятся яркими, красно-оранжевыми, а шоколадная хурма приобретает коричневый цвет. Бледная окраска или зеленоватые пятна говорят о том, что плод не дозрел. Во-вторых, целостность кожуры. Поверхность хурмы должна быть без повреждений и трещин. В виде исключения допустимы тонкие темные полоски на кожице: для некоторых сортов они являются признаком зрелости плода. Легкий белый налет на хурме допустим – это естественное защитное вещество. В-третьих, упругость мякоти. Очень твердые плоды, скорее всего, окажутся недозрелыми. Слишком мягкие будут переспевшими, хотя и очень сладкими. Идеально, когда при надавливании плод слегка приминается, но затем постепенно восстанавливает свою форму. В-четвертых, плодоножки и околоплодные листочки. У спелого плода плодоножки должны быть сухими и при этом легко от него отделяться.
Если вы купили вяжущую хурму, ее можно дозреть дома за несколько дней. Например, оставив полежать в бумажном пакете или в открытом виде по соседству со спелыми яблоками и бананами, выделяющими помощник созревания – этилен. Альтернативный метод – заморозка плодов: терпкость пропадает, а полезные свойства остаются.
Спелую хурму лучше хранить при температуре около 0°C и высокой влажности – так она сохранит свойства до двух‑трех месяцев.
Лучше не покупать хурму в неофициальных точках продажи.

Основное содержимое страницы с новостью.

Схожие новости

#	Наименование новости	Тональность	Информативность	Дата публикации
1	Диетолог Дианова: вяжущий вкус хурмы связан с содержанием танинов	0	7.22	02-10-2026
2	Эксперт Румянцев: на сладость и плотность помидора влияют освещение и полив	0	8.36	01-10-2026
3	Как выбрать свежий инжир и что из него приготовить — 15 идей от перекуса до выпечки — читать на Gastronom.ru	0	7.78	28-09-2026
4	Вяленые перцы на зиму в духовке, пошаговый рецепт с фото на 259 ккал	0	8.16	26-09-2026
5	Агроном Терентьев раскрыл, почему тыкву надо хранить в кладовой, а не в погребе	0	6.66	29-09-2026
6	Роспотребнадзор рассказывает, как выстроить осенний рацион для укрепления иммунитета	0	7.84	27-09-2026
7	Как сохранить кабачки до весны: простые способы для оренбуржцев	0	8.15	28-09-2026
8	Не спешите собирать помидоры: огородные подсказки	0	10	29-08-2026
9	Higo de la Reina: sweet, late-ripening and from Malaga	0	12.65	11-09-2026
10	Помидоры по-корейски на зиму, пошаговый рецепт с фото на 1710 ккал	0	9.49	26-09-2026

Классификация: . Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 10. Тональность: 0. Информативность: 8.42. Источник: rospotrebnadzor.ru.