Отказ от мяса может иметь преимущества для здоровья, однако требует особенно внимательного контроля белка, витаминов и микроэлементов, рассказала Луганскому информационному центру нутрициолог Альбина Дегай.

По словам специалиста, вегетарианский рацион с большим количеством растительной клетчатки может снижать риски нарушений обмена веществ и некоторых заболеваний ЖКТ, сердца, печени и почек. При этом исключение продуктов животного происхождения повышает вероятность дефицита витамина B12, железа, цинка, кальция, йода, омега-3 и белка.

«Все наши системы, органы, волосы, кожа, хрящи — состоят из белка. Очень часто у вегетарианцев дефицит белка — хронический», — подчеркнула Дегай.

Среди растительных источников белка нутрициолог выделила чечевицу, фасоль, нут, маш, сою, тофу и темпе. Дополнить рацион можно орехами, семенами, киноа и гречкой, однако специалист предупредила о высокой калорийности некоторых из этих продуктов.

Дегай считает, что переход на вегетарианство должен быть осознанным, а рацион необходимо составлять так, чтобы избежать дефицитов полезных веществ.