Иногда так хочется приготовить что-то по-настоящему вкусное, ароматное и домашнее. Я выбрала грибной суп с перловкой. Попробуйте, если еще не готовили.

Ингредиенты: 100 г перловой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 130–150 г шампиньонов, 4–5 картофелин, 1–3 ст. ложки растительного масла, 1,5–2 литра воды, соль по вкусу, смесь перцев и зелень по вкусу.

Перловку замочить на 8–10 часов или на ночь. Слить воду, промыть, выложить в кастрюлю и залить чистой водой. Вскипятить и варить 40–60 минут, откинуть на сито. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками, грибы – пластинками, картофель – кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить морковь с луком 2–3 минуты. Добавить грибы, готовить, помешивая, 7–10 минут. Добавить картофель, лавровый лист и горячую воду. Посолить, поперчить. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Выложить в суп перловку, снять с огня и дать настояться 20 минут. Убрать лавровый лист. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Прислала О.А. Кныш, пос. Суворово-Черкесский Краснодарского края.

Читайте также. Спасение от жары — в тарелке: готовим белорусский суп-холодник.