Фото: Metamorworks / Shutterstock

Термическая обработка продуктов с истекшим сроком годности не делает их безопасными для употребления. Даже после варки или жарки в пище могут сохраняться опасные бактериальные токсины, способные вызвать отравление. Об этом ТАСС сообщил старший преподаватель кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Андрей Татаринчик.

По словам специалиста, некоторые токсины, которые вырабатывают бактерии в испорченных продуктах, обладают высокой устойчивостью к воздействию температуры. В частности, это касается стафилококкового токсина, который может сохраняться в пище даже после нагревания.

«Дополнительная обработка продуктов не сможет гарантировать безопасность», — подчеркнул Татаринчик.

В качестве примера эксперт привел приготовление сырников из просроченного творога. Несмотря на обжаривание, опасные вещества из некачественного сырья могут попасть в готовое блюдо и стать причиной пищевого отравления.

Специалист призвал полностью отказаться от употребления продуктов с истекшим сроком годности, в том числе не использовать их в качестве ингредиентов для других блюд. Он пояснил, что срок годности устанавливается производителем как период, в течение которого продукт сохраняет необходимые свойства и остается безопасным для потребителя. После окончания этого периода гарантии качества и безопасности перестают действовать.

При этом отсутствие неприятного запаха, изменений цвета или вкуса не свидетельствует о пригодности пищи. Даже если просроченный продукт выглядит свежим, его употребление может представлять угрозу для здоровья, заключил эксперт.

Ранее нутрициолог Наталья Лясковская назвала греческий йогурт и яблоки оптимальными продуктами для заедания тревоги.