Девятого октября отмечается Всемирный день яйца – во вторую пятницу месяца. Праздник придумали, чтобы напомнить людям о пользе этого продукта. И заодно – о рисках, которые с ним связаны. Главная опасность – сальмонеллез.

Яйцо устроено просто: белок, желток, оболочка и скорлупа. Белок считается ценным животным белком – в нем есть полный набор аминокислот, нужных организму. Желток богат витаминами группы B, а также A, D, E, холином и лецитином. Готовят яйца по-разному: варят вкрутую или всмятку, жарят яичницу, делают омлет с молоком. Используют их и в хлебопекарной промышленности, и в кондитерском деле. А вот сырыми есть их стоит с осторожностью.

Если яйца неправильно хранили или получили от больной птицы, они могут стать источником сальмонеллеза. Это острая кишечная инфекция, которую вызывают бактерии рода Salmonella. Основные носители – сельскохозяйственные животные и птицы. Сальмонеллы встречаются не только в мясе и внутренних органах птиц, но и в яйцах. Увидеть их невозможно: зараженный продукт не меняет ни запаха, ни цвета, ни вкуса.

Чтобы не заболеть, достаточно соблюдать несколько правил. Покупайте яйца у проверенных производителей и не берите их на стихийных рынках или с рук. Перед покупкой смотрите маркировку: сроки годности, условия хранения, дату изготовления, информацию о производителе, дате сортировки и категории. Не берите яйца с грязной или поврежденной скорлупой. Храните их только в холодильнике – так патогенные микроорганизмы не размножатся. Перед готовкой тщательно мойте скорлупу и варите не меньше десяти минут с момента закипания воды. В питании детей нельзя использовать яйца и мясо водоплавающих птиц, а также яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой. И не забывайте про гигиену: мойте руки с мылом перед едой.