Äpfel, Tomaten, Karotten... Wer beim Vorhaben, sich gesund zu ernähren, zu den immergleichen Obst- und Gemüsesorten greift, verliert schnell die Motivation. Um dranzubleiben, kann es sich lohnen, das eigene Repertoire zu erweitern und neben Klassikern auch unbekanntere Sorten auszuprobieren.

Fünf solcher Exoten mit einem Extra-Boost für die Gesundheit erwähnt der amerikanische Herzchirurg und Ernährungsexperte Steven Gundry in einem Gastbeitrag bei „CNBC make it“. Sie gehören laut Gundry „zu den wirksamsten Mitteln, um den Körper auf Zellebene zu reparieren und zu schützen“ und seien besonders gesund, „doch unterschätzt“.

Die Knolle kommt unscheinbar daher, bietet aber jede Menge Nährstoffe für einen gesunden Darm. Das liegt unter anderem am hohen Inulin-Gehalt der Knolle, ein präbiotischer Ballaststoff, der gezielt die „guten“ Darmbakterien ernährt. Diese produzieren unter anderem Butyrat, auch Buttersäure genannt. Das ist eine Substanz, die die Darmschleimhaut stärkt und Entzündungen regulieren kann. Und ein gesunder Darm hilft der Verdauung und stärkt das Immunsystem. 

Die Erntezeit für das Wurzelgemüse geht von Oktober bis März. Allerdings sollten Sie die kalorienarme Knolle rasch verbrauchen, im Kühlschrank hält sie sich nämlich nur drei bis vier Tage. Bei der Zubereitung können Sie sich an klassischen Kartoffelrezepten orientieren. Zudem ist Topinambur auch roh und ungeschält genießbar.

Die Schote steckt voller Ballaststoffe, Polyphenole und sekundärer Pflanzenstoffe, die unter anderem helfen können, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Die enthaltenen Antioxidantien und Vitamine unterstützen außerdem das Immunsystem.

Rezepte mit Okra finden Sie in asiatischen oder afrikanischen Kochbüchern. Einige Menschen stören sich an der schleimigen Konsistenz von Okra, die beim Kochen der Schoten entsteht. Um das auszugleichen, können Sie die Schoten in Essig oder Zitronensaft blanchieren. 

Darüber hinaus können Sie Okra auch roh essen. Vor der Zubereitung sollten Sie die Schoten immer gründlich waschen und den leichten Flaum auf der Schale und den Stiel entfernen.

Radicchio essen hierzulande die meisten roh, zum Beispiel in einem großen Salat mit verschiedenem Blattgrün. Die bittere Geschmacksnote lässt sich zum Beispiel durch ein süßliches Dressing ausgleichen.

Die vielen Nährstoffe und vor allem die Ballaststoffe unterstützen unter anderem die Verdauung und sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl. Als kalorienarmes Lebensmittel belastet der Sellerie zudem den Blutzucker deutlich weniger als zum Beispiel Kartoffeln.

Egal ob klassisch als Gemüsebeilage, gebacken oder als Püree, Knollensellerie finden Sie in vielen Supermärkten.

Im Aussehen ähnelt die Jicama mit ihrem hellen Fruchtfleisch und der knackigen Konsistenz dem Rettich. Der Geschmack ist jedoch deutlich milder, fast süß. Die Knolle enthält unter anderem viel Inulin, was gut für die Darmgesundheit ist. Außerdem steckt in der Jicama viel Wasser und Vitamin C. 

Die Jicama können Sie roh als Snack oder gegart essen. In Mexiko wird das Wurzelgemüse üblicherweise in Sticks geschnitten und gebacken, also sozusagen als Pommes-Alternative zubereitet.