Куриные котлеты могут получиться нежными и сочными даже без большого количества хлеба и сложных добавок. Секрет этого рецепта — в сочетании куриной грудки, белокочанной капусты и творога. Капуста помогает сохранить мягкость, творог делает текстуру более нежной, а чеснок и укроп придают блюду аппетитный аромат.

Источник фото: Изображение сгенерировано нейросетью

Котлеты удобно готовить на обычной сковороде. Фарш получается достаточно мягким, поэтому его можно просто выкладывать ложкой, не тратя время на ручную лепку каждой заготовки.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 450 г
• Белокочанная капуста — 500 г
• Творог — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана жирностью 20% — 2 ст. л.
• Мука — 3–4 ст. л. с небольшой горкой
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Укроп — 20 г
• Соль — около ⅔ ч. л. или по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Как приготовить куриные котлеты

Шаг 1. Подготовьте капусту.

Мелко натрите или нашинкуйте капусту. Если она выделила много сока, слегка отожмите её руками. Полностью высушивать овощ не нужно: небольшое количество влаги поможет сделать котлеты мягкими.

Шаг 2. Нарежьте курицу.

Куриную грудку очень мелко нарежьте ножом или пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Если хочется более однородной текстуры, мясо можно измельчить сильнее.

Шаг 3. Смешайте фарш.

Переложите курицу и капусту в глубокую миску. Добавьте творог, яйца, сметану, измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Всыпьте 3 столовые ложки муки и снова перемешайте. Масса должна получиться густой и держаться на ложке. Если она слишком жидкая, добавьте ещё немного муки. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы ингредиенты соединились.

Шаг 4. Обжарьте котлеты.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте фарш столовой ложкой, формируя небольшие котлеты. Слегка разровняйте каждую заготовку, чтобы она равномерно прожарилась.

Готовьте на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны, до появления румяной корочки. Не делайте котлеты слишком толстыми: так они быстрее и равномернее приготовятся внутри.

Шаг 5. Доведите до готовности.

После переворачивания накройте сковороду крышкой и при необходимости убавьте огонь. Продолжайте готовить ещё несколько минут, пока курица полностью не приготовится. Для надёжности температура внутри самой толстой котлеты должна достигнуть 74 °C.

Готовые котлеты переложите на тарелку и подавайте горячими.

С чем подавать

Куриные котлеты с капустой и творогом хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом или гречкой. В качестве более лёгкого гарнира подойдут свежие овощи, салат из огурцов и помидоров или тушёные овощи.

Если хочется подчеркнуть нежный вкус блюда, подайте котлеты со сметанным соусом с зеленью и небольшим количеством чеснока.

Небольшой совет: не добавляйте всю муку сразу. Количество зависит от влажности капусты и консистенции творога. Начните с трёх ложек и регулируйте густоту постепенно — так котлеты останутся мягкими, а не превратятся в плотные мучные оладьи.

Читайте также:

Слоёное тесто + творог — получаются румяные улитки с хрустящими краями: готовятся за 15 минут, съедаются за вечер

Не масло и не молоко: вот что я добавляю в кляр для минтая, чтобы он хрустел снаружи и оставался нежным внутри — получается блюдо как из ресторана

1 столовая ложка на литр воды — и свёкла варится за 7 минут: мягкая, сладкая и не «водянистая»