Weißkohlrollen mit Gemüsefüllung sind die Kohlroulade für alle, die gern einmal etwas Neues ausprobieren. Statt Hackfleisch steckt in den zarten Kohlblättern eine bunte Mischung aus Möhren, Brechbohnen, Erbsen und Blumenkohl, die mit verquirlten Eiern zu einer saftigen, lockeren Füllung wird. Ganz ohne Deftiges geht es trotzdem nicht: Knusprig ausgelassene Speckwürfel und goldgelb geröstete Zwiebeln geben den Röllchen ihren herzhaften Charakter, ein Schluck Brühe macht sie beim Schmoren weich und aromatisch. Ein ehrliches Mittagessen für kühle Tage, das mit wenigen Handgriffen gelingt und die ganze Familie satt macht. Wir verraten, wie es geht!

Rezept für Weißkohlrollen mit Gemüsefüllung

Wer an Kohlrouladen denkt, hat meist dicke Wickel mit Hackfüllung und reichlich Soße vor Augen. Diese Version geht einen anderen Weg. Die Füllung besteht fast nur aus Gemüse, das erst weich gedünstet, dann in Butter geschwenkt und mit Ei gebunden wird.

So entsteht eine Masse, die an ein Gemüse-Rührei erinnert und sich prima einrollen lässt. Als Beilage passen klassische Salzkartoffeln oder locker gedünsteter Reis, die den Schmorsud aus der Pfanne dankbar aufnehmen. Bleiben Röllchen übrig, bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärmen sie am nächsten Tag behutsam mit einem Schluck Brühe in der Pfanne, damit nichts ansetzt. Das Gericht eignet sich gut für ein gemütliches Mittagessen am Wochenende, wenn Zeit zum Schmoren ist. Und jetzt ran an den Kohl, hier ist das Rezept!

Mit Salzkartoffeln sind die Weißkohlrollen mit Gemüsefüllung ein geniales Gericht, wenn es mal kein Fleisch sein soll.

© Illustration: Berliner KURiER/KI

Zutaten für Weißkohlrollen mit Gemüsefüllung

Sie brauchen: 4 große Weißkohlblätter, 100 g Möhren, 100 g Brechbohnen (Konserve), 100 g Erbsen, 100 g Blumenkohl, 40 g Butter, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 40 g Speck, 1 mittelgroße Zwiebel, etwas Brühe oder Wasser, zum Servieren: Salzkartoffeln oder gedünsteter Reis

Zubereitung: So machen Sie Weißkohlrollen mit Gemüsefüllung