В детстве перловка липла к ложке, а теперь из нее выходит ужин, который хочется повторить. Дело не в дорогих продуктах.

Почему одна крупа превращается в клейстер, а другая остается рассыпчатой? Все решает не масло, а подготовка плотных зерен.

Как добиться мягкости:

1. Стакан крупы промывают, заливают 1 л воды и оставляют на 8–12 часов в холодильнике.
2. Воду сливают. Добавляют 3 стакана свежей воды или бульона, варят 45–60 минут на тихом огне.
3. Кладут 20–30 г масла и оставляют под крышкой на 15–20 минут.

Не каша, а ужин. Лук, морковь и курицу обжаривают, добавляют замоченную перловку, куркуму, горячую воду и томят до готовности. Чеснок — в конце.

В ячмене есть бета-глюканы, растворимая клетчатка. Сытность тут не только от мяса, но и от самой крупы.