Бульон варится как всегда, а вкус скучноват? Есть добавка, которую чаще кладут в десерты, а не в кастрюлю с курицей.

Курица, лук и морковь — все на месте. Почему же аромат не такой насыщенный, вкус как-то скучноват? Дело не в горсти приправ, а в одной тонкости.

Речь о яблоке: кисло-сладкий плод смягчает жирный вкус и дает легкую фруктовую ноту. Но нужен не компот, а душистый отвар.

Как сварить куриный бульон без мути:

1. Курицу и овощи заливают холодной водой, при закипании снимают пену.
2. Туда кладут 1 вымытое яблоко без сердцевины.
3. Варят при слабом кипении, плод вынимают, пока мякоть не распалась.

Прозрачность обеспечивает тихое кипение — бурлящий бульон мутнеет.

Если моркови много, сладкий фрукт может оказаться лишним. Лучше легкая кислинка, чем приторность.