Если хочется чего-то одновременно сытного и лёгкого, киш с брокколи — удачный вариант. Готовится он проще, чем кажется: главное — не торопиться с основой и дать начинке схватиться в духовке.

Ингредиенты: мука — 200 г, сливочное масло — 100 г, яйцо — 1 шт., соль — щепотка, холодная вода — 2 ст. ложки, брокколи — 200 г, болгарский перец — 1 шт., сливки — 200 мл, яйца — 2 шт., сыр — 150 г, соль и перец — по вкусу.

Как готовить: холодное сливочное масло порубите с мукой в крошку, добавьте яйцо, соль и воду, быстро замесите. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте и распределите по форме, формируя бортики. Наколите дно вилкой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.

Для начинки брокколи разберите на мелкие соцветия и слегка приварите в подсоленной воде 2–3 минуты. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. В отдельной миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль и перец. На основу выложите овощи, залейте сливочной смесью и щедро посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте киш при 180 °C около 30–35 минут, пока начинка не схватится, а поверхность не станет золотистой. Дайте пирогу немного остыть перед подачей. По желанию в начинку можно добавить шпинат, грибы или кусочки курицы.