• Winogrona w tym roku wyjątkowo obrodziły i nie wiesz, co zrobić z nadmiarem owoców?
• Zamiast kolejny raz przygotowywać sok, możesz zrobić z nich pyszny domowy dżem
• To prosty sposób na wykorzystanie dużej ilości winogron i zachowanie ich smaku na dłużej

Winogrona dostarczają przede wszystkim naturalnych cukrów, ale są również źródłem błonnika, witamin, składników mineralnych i polifenoli. Szczególnie dużo związków o właściwościach antyoksydacyjnych znajduje się w skórce i pestkach ciemnych odmian.

Owoce zawierają m.in. witaminy A, C, E i K oraz witaminy z grupy B. Dostarczają także potasu, magnezu, wapnia, fosforu, żelaza, miedzi, cynku i manganu. W pestkach obecne są natomiast m.in. katechiny, procyjanidyny oraz kwasy fenolowe.

Jednym z najbardziej znanych związków występujących w winogronach jest resweratrol, należący do polifenoli. Jest on przedmiotem badań ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne i potencjalny wpływ na organizm.

Polifenole obecne w winogronach, w tym resweratrol, są badane pod kątem ich wpływu na układ sercowo-naczyniowy. Owoce zawierają również potas, który jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania organizmu, w tym utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi.

Winogrona mogą być więc wartościowym elementem urozmaiconej diety. Trzeba jednak pamiętać, że zawierają naturalne cukry, dlatego najlepiej spożywać je w rozsądnych ilościach.

Składniki:

• 1 kg winogron
• 300–400 g cukru – zależnie od słodyczy owoców
• sok z 1/2 cytryny
• opcjonalnie 1 jabłko – zawiera pektyny i pomaga zagęścić dżem

Winogrona umyj i oberwij z gałązek. Przełóż do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż owoce się rozpadną. Całość przetrzyj przez sito – w ten sposób pozbędziesz się pestek i większych kawałków skórek.

Przetarty miąższ przełóż z powrotem do garnka. Dodaj cukier i sok z cytryny.
Gotuj bez przykrycia na małym ogniu, często mieszając. Dżem powinien stopniowo gęstnieć. Zwykle zajmuje to około 30–60 minut.

©

Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.