10/10/2026 Actualizado a las 15:19h.

Hay lugares en los que la gastronomía no se entiende sin mirar alrededor. Palacio de Añana es uno de ellos. En Salinas de Añana, a ... pocos metros del Valle Salado, el restaurante de Jokin Loma y la chef pastelera argentina Belén Sandrín ha construido una propuesta en la que el territorio no es un simple escenario, sino parte fundamental de lo que llega a la mesa. Producto local, de temporada y, por encima de todo, la sal forman el hilo conductor de una cocina que mira a la tradición desde una perspectiva contemporánea.