Eine Apfeltorte mit Zimt und Vanille gehört zu den Kuchen, bei denen schon der Duft aus dem Ofen die ganze Familie in die Küche lockt. Das Rezept stammt von Kurt Drummer, dem bekanntesten Fernsehkoch der DDR. Das Besondere steckt gleich zweimal darin: Der Boden bekommt einen Schuss Weinbrand und ruht über Nacht. Und zum Schluss stockt obenauf ein zarter Guss aus Eiern, Milch, Vanillinzucker und eingeweichten Rosinen. Das erinnert an Sonntagnachmittage bei Oma, an Filterkaffee und das gute Geschirr. Wenn im Herbst die Äpfel reif sind, gehört diese Torte auf jede Kaffeetafel. Wir verraten, wie es geht!

Apfeltorte mit Zimt und Vanille nach einem Rezept des DDR-Fernsehkochs

Kurt Drummer kam 1928 in Gornsdorf im Erzgebirge zur Welt und hatte das Kochen von der Pike auf gelernt. Ab 1958 stand er für das Fernsehen der DDR am Herd: Seine Sendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ lief bis 1983, insgesamt waren es rund 650 Folgen. Drummer war kein Schauspieler mit Schürze, sondern gelernter Koch mit Meisterprüfung. Seine Rezepte erschienen auch in Büchern wie „Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen“. Diese Apfeltorte zeigt, wofür er stand: einfache Zutaten, klare Handgriffe, verlässliches Ergebnis.

Am besten schmeckt die Torte, wenn sie etwas abgekühlt ist und der Eierguss sich gut schneiden lässt. Dazu passt eine Tasse Kaffee, wer mag, reicht einen Klecks Schlagsahne. Weil der Guss aus Eiern und Milch besteht, bewahren Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank auf. Planen Sie außerdem einen Tag Vorlauf ein, denn der Teig braucht eine ganze Nacht Ruhe. Das lohnt sich: Am nächsten Tag duftet die Küche nach Zimt und warmen Äpfeln. Hier ist das Rezept!

Zutaten für Apfeltorte mit Zimt und Vanille

Sie brauchen: Für den Teig: 175 g Mehl, 175 g Margarine, 1 EL Wasser, 2 EL Weinbrand, Für den Belag: 750 g Äpfel, 1½ Päckchen Vanillinzucker, Zimt, Für den Guss: 2 EL Rosinen, 3 Eier, 125 ml Milch, Zum Bestreuen: 1 EL gehackte Mandeln, Puderzucker

Die Apfeltorte ist auch ein echter hingucker auf der Kaffeetafel. Und weil DDR-Koch Kurt Drummer immer bodenständige Küche mochte, ist sie auch nicht schwer zu backen.

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Zubereitung: So backen Sie Apfeltorte mit Zimt und Vanille